Laissez-vous séduire par la gourmandise : les macarons verts à la pistache sont une véritable célébration de saveurs et de couleurs. Suivez cette recette délicieuse pour ravir vos convives avec ces petites douceurs qui allient le croquant et le fondant.
35 minutes
12 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Tamisez la poudre d’amandes avec le sucre glace.
Étape 2
2. Montez en neige *montez en neige : battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient fermes* la moitié des blancs d’oeufs. Une fois montés, ajoutez progressivement le sucre en poudre tout en continuant de fouetter.
Étape 3
3. Incorporez délicatement à l’aide de la maryse les poudres tamisées aux blancs montés. Ajoutez le colorant vert et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Étape 4
4. Montez les blancs restants et incorporez-les au mélange précédent, toujours délicatement pour ne pas casser les blancs.
Étape 5
5. Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5). Dressez *dressez : disposez la préparation sur une plaque de cuisson à l’aide d’une poche à douille* les macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, laissez-les croûter *laissez-les croûter : laissez reposer afin que la surface sèche légèrement* pendant environ 30 minutes avant d’enfourner pour 12 minutes.
Étape 6
6. Pour la ganache à la pistache, faites chauffer la crème liquide puis versez-la sur le chocolat blanc haché. Ajoutez ensuite la pâte de pistache.
Étape 7
7. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et laissez refroidir avant de garnir vos coques de macarons.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si vos macarons sont prêts à être cuits, touchez légèrement l’un d’eux. Si aucune pâte ne colle à votre doigt, ils ont suffisamment croûté.
Macaron Vert à la Pistache
Pour accompagner ces délices, un thé vert matcha ou un café léger sera parfait pour relever leur goût sans masquer leur finesse. Pourquoi pas également un verre de muscat frais ?
L’info en plus
Cette recette est un classique de la pâtisserie française moderne. Les macarons nécessitent précision et patience mais offrent un résultat qui ravit autant les yeux que les papilles !
Ils se conservent parfaitement dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant quelques jours, ce qui vous permettra de prolonger le plaisir !
