Rรฉveillez le charcutier qui sommeille en vous et prรฉparez un dรฉlicieux lomo maison, ce filet de porc sรฉchรฉ qui ravira les amateurs de saveurs authentiques. Avec des explications claires et des astuces de chef, vous allez pouvoir concocter cette spรฉcialitรฉ espagnole sans aucune difficultรฉ.
30 minutes
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โฌโฌ
Ingrรฉdients
Ustensiles
Prรฉparation
รtape 1
Frottez gรฉnรฉreusement le filet mignon avec le mรฉlange de gros sel et sucre. Ajoutez l’ail รฉcrasรฉ, une pincรฉe de paprika et quelques branches de thym frais.
รtape 2
Laissez reposer la viande dans la boรฎte hermรฉtique au rรฉfrigรฉrateur pendant environ 24 heures.
รtape 3
Rincez abondamment la viande sous l’eau froide pour retirer toute trace de sel puis sรฉchez-la avec un torchon propre.
รtape 4
Saupoudrez uniformรฉment le filet mignon avec du paprika et du poivre noir moulu sur toutes ses faces.
รtape 5
Enveloppez la viande dans un torchon propre et laissez-la ainsi dans votre rรฉfrigรฉrateur pendant au moins deux semaines, idรฉalement trois, en la retournant tous les deux jours.
Mon astuce de chef
Pour vรฉrifier si votre lomo est bien sรฉchรฉ, sentez-le: il doit avoir une odeur agrรฉable et subtilement parfumรฉe. De plus, assurez-vous qu’il soit ferme au toucher mais pas dur comme du bois.
Accord Met vin
Pour accompagner votre lomo fait maison, privilรฉgiez un vin espagnol comme un Rioja lรฉger qui complimentera parfaitement les saveurs รฉpicรฉes et le caractรจre charnu de la viande.
L’info en plus
Le lomo est une charcuterie trรจs prisรฉe en Espagne souvent servie en apรฉritif ou utilisรฉe pour composer des tapas variรฉes. Sa saveur dรฉlicate est particuliรจrement apprรฉciรฉe lorsqu’elle est tranchรฉe finement et consommรฉe simplement avec un peu de pain frais.
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Dani - Paprika Doux 400 grLe paprika doux moulu est un ingrรฉdient largement utilisรฉ dans la cuisine Espagnole Apporte une Touche aromatique et sucrรฉe et une couleur rougetre aux plats Utilisรฉ dans les ragoรปts de poisson et de viande, le riz, les soupes et les sautรฉs Livrรฉ dans un bocal avec bouchon doseur4,60 โฌ
Prรฉsentation idรฉale
Pour servir votre lomo, utilisez une planche ร dรฉcouper en bois accompagnรฉe d’un couteau ร lame longue et fine permettant de tailler des tranches trรจs fines. Disposez รฉlรฉgamment les tranches sur la planche ou dans une assiette en terre cuite pour un effet rustique qui invite immรฉdiatement ร la dรฉgustation.
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Blumtal - Planche A Decouper Bois Bambou - Planche ร Dรฉcouper Avec Rainure ร Jus - Accessoire Cuisine - Grande Taille (43,5x29,5cm)โ PLANCHE ร DรCOUPER PROFESSIONNELLE 100% BAMBOU : En raison de sa structure cellulaire dense, le bambou est plus dur que la plupart des types de bois et dure donc plus longtemps. Le bambou est antiseptique et est donc adaptรฉ ร la dรฉcoupe en cuisine. โ USTENSILE MULTIFONCTION ANTIBACTรRIEN : Cette planche est une vรฉritable protection pour votre plan de travail. Hygiรฉnique, elle produit moins de bactรฉries que les planches classiques et peut aussi servir de planche ร pain ou plateau de service. โ UN BILLOT PARFAIT POUR VOS COUTEAUX : En raison de la robustesse du bambou, la planche offre non seulement la base idรฉale pour la coupe, mais garantit รฉgalement que vos couteaux de cuisine restent bien aiguisรฉs. โ RAINURE DE JUS PRATIQUE : La planche ร dรฉcouper mesure 43,5x29,5x2 cm et prรฉsente une rainure de jus sur son bord. Lร , les liquides et les petits restes de nourriture s'accumulent ce qui de salir ou endommager votre comptoir de cuisine. โ NETTOYAGE FACILE - AVEC INSTRUCTIONS D'ENTRETIEN : La planche ร dรฉcouper peut facilement รชtre rincรฉe et sรฉchรฉe ร la main. Tout ce que vous devez savoir sur les soins se trouve dans les instructions d'entretien fournies.21,99 โฌ
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MamboCat Set 6 assiettes ร gรขteaux en terre cuite ร 23 cm 6 personnes Assiette ร dessert Assiette ร salade Garniture Glace mรฉditerranรฉenne piรจce unique faite ร la main Marchรฉ mรฉdiรฉvalLot de 6 assiettes ร gรขteau en argile | Empilables pour gagner de la place | Idรฉal pour jusqu'ร 6 personnes Les petites assiettes rondes sont idรฉales par exemple par exemple classique pour le petit dรฉjeuner pour le pain et les petits pains, pour le dรฉjeuner pour les desserts ou la salade ou pour le cafรฉ comme assiette ร gรขteau pour tartelettes et pรขtisseries Vous pouvez รฉgalement prรฉsenter des accompagnements sur la plaque ou offrir des amuse-gueules lors de la prochaine fรชte Les assiettes sont entiรจrement vernies jusqu'au fond de la planche. รvitez absolument les รฉcarts de tempรฉrature et laissez sรฉcher complรจtement aprรจs le lavage Dimensions : ร 23 cm, diamรจtre du miroir 13,5 cm, hauteur 2,5 cm, 600 g | Passe au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle42,99 โฌ
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