Recette de lapin à la sauce au vin rouge

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par découper le lapin en morceaux, puis salez et poivrez. Dans une cocotte, faites chauffer un mélange de beurre et d’huile d’olive pour y faire revenir les morceaux jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Étape 2

Pendant que le lapin cuit, pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Nettoyez également les champignons et coupez-les en quatre. Réservez ces légumes dans un bol.

Étape 3

Une fois le lapin bien doré, ajoutez les lardons, remuez quelques minutes puis saupoudrez les morceaux avec la farine (la farine va permettre de lier la sauce). Mélangez bien pour que le lapin soit enrobé.

Étape 4

Verser ensuite le vin rouge sur le tout, ajoutez les carottes, les champignons et les oignons grelots. Ajouter l’ail écrasé et le bouquet garni (le bouquet garni est un assortiment d’herbes aromatiques liées ensemble pour infuser plus facilement leur saveur).

Étape 5

Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure et demie. Vérifiez régulièrement que ça n’accroche pas au fond, si nécessaire ajoutez un peu d’eau.

Mon astuce de chef

Secret du chef : Pour une sauce encore plus goûteuse, n’hésitez pas à mariner votre lapin dans le vin rouge avec des herbes la veille.

Accords mets-vins

Pour sublimer ce plat, je vous conseille un vin rouge assez charpenté comme un Bourgogne ou un Chinon qui complimentera parfaitement la richesse du lapin à la sauce au vin rouge.