Le printemps pointe le bout de son nez et avec lui, les délices de Pâques. Aujourd’hui, je vous propose une recette qui met à l’honneur l’agneau, un incontournable de cette fête : l’agneau brioché. Une préparation simple mais exquise qui saura ravir vos convives.
30 minutes
180 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans votre robot pâtissier muni du crochet pétrisseur, mélangez la farine, la levure, les œufs et le beurre doux coupé en dés. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
Étape 2
Laissez reposer la pâte pendant 2 heures à température ambiante, elle doit doubler de volume.
Étape 3
Préchauffez votre four à 150°C. Pendant ce temps, assaisonnez l’épaule d’agneau avec du sel et du poivre noir moulu.
Étape 4
Placez la viande au centre de la pâte briochée et refermez-la soigneusement. Mettez le tout dans une cocotte en fonte préalablement beurrée.
Étape 5
Enfournez la cocotte couverte pendant 3 heures. La brioche doit être dorée et l’agneau tendre.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour que la brioche reste moelleuse, pensez à arroser régulièrement le dessus de celle-ci avec le jus de cuisson durant les dernières minutes de cuisson.
Un bon vin rouge corsé
J’opterais pour un vin rouge corsé comme un Saint-Julien ou un Pessac-Léognan : leurs notes fruitées se marieront parfaitement avec le goût délicat de l’agneau.
L’info en plus
L’agneau brioché est une recette traditionnelle souvent réalisée lors des fêtes pascales, notamment en France. Le mélange subtil entre la viande d’agneau fondante et la brioche légèrement sucrée donne à ce plat son caractère unique.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment présenter votre agneau brioché
Sortez votre plus belle planche à découper en bois pour présenter cet agneau brioché. Présentez-le entier et découpez-le devant vos convives pour dévoiler l’intérieur moelleux de la brioche et l’agneau fondant. Vous pouvez ajouter quelques branches de thym frais pour apporter une touche de couleur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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