Le printemps pointe le bout de son nez et avec lui, les délices de Pâques. Aujourd’hui, je vous propose une recette qui met à l’honneur l’agneau, un incontournable de cette fête : l’agneau brioché. Une préparation simple mais exquise qui saura ravir vos convives.
30 minutes
180 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans votre robot pâtissier muni du crochet pétrisseur, mélangez la farine, la levure, les œufs et le beurre doux coupé en dés. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
Étape 2
Laissez reposer la pâte pendant 2 heures à température ambiante, elle doit doubler de volume.
Étape 3
Préchauffez votre four à 150°C. Pendant ce temps, assaisonnez l’épaule d’agneau avec du sel et du poivre noir moulu.
Étape 4
Placez la viande au centre de la pâte briochée et refermez-la soigneusement. Mettez le tout dans une cocotte en fonte préalablement beurrée.
Étape 5
Enfournez la cocotte couverte pendant 3 heures. La brioche doit être dorée et l’agneau tendre.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour que la brioche reste moelleuse, pensez à arroser régulièrement le dessus de celle-ci avec le jus de cuisson durant les dernières minutes de cuisson.
Un bon vin rouge corsé
J’opterais pour un vin rouge corsé comme un Saint-Julien ou un Pessac-Léognan : leurs notes fruitées se marieront parfaitement avec le goût délicat de l’agneau.
L’info en plus
L’agneau brioché est une recette traditionnelle souvent réalisée lors des fêtes pascales, notamment en France. Le mélange subtil entre la viande d’agneau fondante et la brioche légèrement sucrée donne à ce plat son caractère unique.
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Comment présenter votre agneau brioché
Sortez votre plus belle planche à découper en bois pour présenter cet agneau brioché. Présentez-le entier et découpez-le devant vos convives pour dévoiler l’intérieur moelleux de la brioche et l’agneau fondant. Vous pouvez ajouter quelques branches de thym frais pour apporter une touche de couleur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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BOIS - PLANCHE A DECOUPER BAMBOU 20 X 30 CM FILMEEPlanche à découper rectangulaire : cette planche à découper rectangulaire 20 x 30 cm est l’accessoire de cuisine idéal pour toutes vos préparations. Légumes, fromages, charcuterie, elle s’adapte à tous les plats Fabrication en bambou : elle est fabriquée en bambou, un matériau réputé pour ne pas émousser les lames de couteau et pour tenir durablement dans le temps, sans se rayer. Elle sert aussi bien à préparer vos aliments qu’à les présenter à vos convives Rigole pratique : sa rigole est conçue pour contenir les jus et vous permettre de cuisiner proprement. Rien de tel pour gagner du temps en évitant de salir votre plan de travail Poignée en acier inoxydable : sa poignée permet une prise en main optimale et vous facilitera la vie au moment de découper, hacher ou affiner vos aliments. Elle est composée d'acier inoxydable, qui lui confère une grande robustesse et durabilité Garantie de 2 ans : comme nous avons toute confiance en sa composition, cet accessoire de cuisine est garanti 2 ans. Idéal pour de confectionner de nombreux plats gourmands et succulents9,22 €
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