Plongez dans l’authenticité de la gastronomie limousine avec la mique, une spécialité régionale qui réchauffe les coeurs et ravit les papilles. Cette boule de pâte levée, cuite traditionnellement dans le pot-au-feu, se prépare aussi à la maison avec facilité. Suivez nos conseils pour réussir ce plat convivial et goûteux.
20 minutes
45 minutes
moyen
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Pétrissage de la pâte: dans un saladier, délayez la levure fraîche dans de l’eau tiède. Ajoutez progressivement la farine tout en mélangeant avec vos mains ou un robot pâtissier équipé d’un crochet à pétrin. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène et élastique.
Étape 2
Laisser reposer: incorporez le saindoux ou le beurre fondu et le sel à votre pâte. Formez une boule et recouvrez-la d’un torchon propre avant de laisser reposer pendant environ 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 3
Cuisson au pot-au-feu: façonnez votre pâte en forme ovale pour l’immerger dans le bouillon de votre pot-au-feu frémissant. Laissez cuire pendant environ 45 minutes, après quoi la mique doit ressortir gonflée et dorée.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à ajouter des herbes aromatiques comme du thym ou du laurier dans votre bouillon pour parfumer davantage la mique.
Vin rouge du Limousin
Un vin rouge léger du Limousin comme un Chambertin sera parfait pour accompagner votre mique, faisant honneur aux saveurs rustiques de ce plat.
L’info en plus
La mique est plus qu’une simple préparation culinaire; elle représente un héritage familial transmis depuis des générations dans le Limousin. Souvent associée aux grandes tablées familiales, elle incarne l’esprit du partage et l’amour des produits simples mais généreux.
J'ai commencé ce blog Formidable & Facile Cuisine parce que je voulais partager ma passion avec vous et vous aider à améliorer vos compétences culinaires. À travers ce blog, je souhaite offrir un espace où nous pouvons échanger nos idées, recettes, astuces et conseils pour créer ensemble une expérience culinaire extraordinaire chez nous. Qu'il s'agisse d'un repas rapide en semaine ou d'une occasion spéciale, je suis ravi de partager avec vous mon parcours et mon amour pour la cuisine afin que chacun puisse devenir un chef accompli dans sa propre cuisine.
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