Le Ktipiti, cette spécialité grecque piquante et savoureuse, est une invitation à savourer les saveurs méditerranéennes. Apprenez à préparer ce mezzé authentique qui enchantera vos papilles et celles de vos convives.
15 minutes
0 minute
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Griller les poivrons : Commencez par placer les poivrons rouges sous le grill de votre four ou sur un grill extérieur jusqu’à ce que leur peau noircisse et cloque. Il faut les retourner régulièrement pour assurer une cuisson uniforme.
Étape 2
Peler et épépiner : Une fois grillés, enfermez les poivrons dans un sac plastique quelques minutes ; la vapeur facilitera l’épluchage. Puis, retirez la peau noircie, ouvrez-les en deux pour retirer les pépins ainsi que le pédoncule.
Étape 3
Broyer les ingrédients : Dans le bol d’un mixeur plongeant ou d’un robot culinaire, combinez la chair des poivrons avec la feta émiettée, le yaourt grec, la gousse d’ail pelée, une bonne rasade d’huile d’olive, un trait de vinaigre de vin rouge, salez légèrement et donnez quelques tours de moulin à poivre.
Étape 4
Mixer jusqu’à obtenir une texture onctueuse : Mixez le tout jusqu’à l’obtention d’une crème homogène. Vous pouvez ajuster la texture en ajoutant un peu plus d’huile ou de yaourt selon votre goût.
Étape 5
Ajouter l’origan : Finissez par ciseler finement de l’origan frais* (*découper en petits morceaux) et incorporez-le délicatement au mélange.
Mon astuce de chef
Pour un Ktipiti encore plus relevé, ajoutez un petit piment haché finement lors du mixage.
Accords mets vins
Pour accompagner le Ktipiti, privilégiez un vin blanc sec et fruité comme un Assyrtiko grec ou bien optez pour une bière blonde légère qui contrebalancera la force des saveurs.
L’info en plus
Histoire du Ktipiti : Ce dip traditionnel fait partie intégrante des mezzés grecs. Son nom signifie ‘battu’ ou ‘frotté’, faisant référence à sa méthode de préparation où les ingrédients sont initialement écrasés puis mélangés ensemble. Le Ktipiti a traversé les âges pour s’imposer comme un incontournable des tables festives.
