L’art de la gastronomie italienne s’invite dans votre cuisine avec cette recette traditionnelle de gnocchis faits maison. Suivez ce guide détaillé et découvrez le plaisir de créer de délicieux gnocchis à partir de zéro. Mettons la main à la pâte ensemble !
60 minutes
2 minutes
moyen
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par cuire les pommes de terre : Faites-les bouillir dans une casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres lorsqu’on les pique avec un couteau.
Étape 2
Passez ensuite à l’écrasement des pommes de terre : Égouttez-les bien et écrasez-les en purée à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette jusqu’à obtenir une texture homogène sans morceaux.
Étape 3
Confectionnez la pâte : Laissez tiédir la purée, puis ajoutez-y l’œuf battu et le sel. Intégrez progressivement la farine jusqu’à obtenir une pâte souple qui ne colle pas aux doigts.
Étape 4
Roulez et découpez les gnocchis : Sur un plan de travail fariné, divisez la pâte en plusieurs morceaux. Roulez chaque morceau en long boudin d’environ 2 cm d’épaisseur, puis découpez des petits tronçons pour former vos gnocchis.
Étape 5
Cuisson finale des gnocchis : Faites bouillir une grande quantité d’eau salée. Plongez-y les gnocchis par petites quantités. Ils sont prêts lorsqu’ils remontent à la surface. Égouttez-les avec précaution.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si vos gnocchis sont prêts à être cuits, faites-en cuire quelques-uns en test. S’ils se désintègrent dans l’eau bouillante, ajoutez un peu plus de farine à votre pâte.
Accord met et vin
Pour accompagner vos gnocchis, choisissez un vin blanc italien léger comme un Pinot Grigio qui saura complimenter la simplicité du plat.
L’info en plus
Gnocchi, au singulier gnocco, est un terme que l’on doit chérir autant que le plat lui-même. Ce mets rustique a traversé les âges depuis l’Antiquité où il était déjà apprécié sous diverses formes avant même l’introduction de la pomme de terre en Europe.
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