Recette de gâteau aux 3 chocolats : facile et délicieuse

Ingrédients

100 grammes de chocolat noir

100 grammes de chocolat au lait

100 grammes de chocolat blanc

600 millilitres de crème liquide entière

2 cuillères à soupe de sucre glace

6 feuilles de gélatine

200 grammes de biscuits type sablés

80 grammes de beurre fondu

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faites fondre le beurre et écrasez les biscuits jusqu’à obtenir une texture sableuse. Mélangez-les ensemble et tassez cette préparation dans le fond d’un moule à charnière pour former la base du gâteau.

Étape 2

Mettre les feuilles de gélatine dans l’eau froide pour les réhydrater. Cela signifie qu’elles vont absorber l’eau et devenir molles, ce qui permettra ensuite de mieux se dissoudre lorsqu’on les chauffe.

Étape 3

Faites chauffer 200 millilitres de crème liquide entière dans une casserole jusqu’à frémissement, retirez du feu puis ajoutez le chocolat noir en morceaux. Attendez quelques instants et mélangez doucement jusqu’à obtenir une ganache lisse.

Étape 4

Incorporez deux feuilles de gélatine essorées à la ganache encore chaude. Verser cette première couche sur la base biscuitée, puis laissez prendre au réfrigérateur pendant environ 1 heure.

Étape 5

Répétez l’opération avec le chocolat au lait puis le chocolat blanc, n’oubliez pas d’ajouter chaque fois les feuilles de gélatine réhydratées après avoir chauffé la crème. Après avoir ajouté chaque couche de chocolat, remettez au frais pour que chaque étage ait le temps de se figer avant d’ajouter le suivant.

Étape 6

Fouettez le reste de crème liquide avec le sucre glace jusqu’à obtenir une chantilly ferme grâce à votre batteur électrique. La chantilly est une crème fouettée sucrée qui apporte légèreté et douceur.

Étape 7

Nappez votre gâteau refroidi avec la chantilly juste avant de servir.

Mon astuce de chef

Pour un démoulage parfait, pensez à passer rapidement la lame d’un couteau entre le moule et votre gâteau avant d’ouvrir délicatement le moule à charnière.

Suggestion d’accord boisson

Pour accompagner ce dessert tout en finesse, optez pour un café expresso bien serré ou un verre de vin doux naturel comme un Banyuls ou un Maury, dont les notes fruitées complèteront merveilleusement celles des différents chocolats.