À l’approche des beaux jours, le gaspacho, cette soupe froide d’origine espagnole, devient le roi des tables estivales. Fraicheur et saveurs sont au rendez-vous avec cette recette de gaspacho tomate concombre, qui promet de raviver vos papilles lors des chaudes journées. Suivez attentivement ces instructions pour réaliser un gaspacho aussi délectable qu’ensoleillé.
15 minutes
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facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez soigneusement les légumes. Coupez les tomates en quartiers et retirez les pépins si vous le souhaitez pour une texture plus lisse. Épluchez le concombre, coupez-le en gros dés après avoir retiré les extrémités. Ôtez les graines et la partie blanche du poivron puis taillez-le également en dés.
Étape 2
Pelez l’oignon blanc et hachez-le grossièrement. Écrasez la gousse d’ail avec le plat d’un couteau pour la peler plus facilement.
Étape 3
Dans votre mixeur ou blender, combinez tous les légumes préparés, ainsi que la mie de pain si vous souhaitez donner davantage de consistance à votre gaspacho.
Étape 4
Ajoutez le vinaigre de Xérès et une pincée de sel. Mixez jusqu’à obtention d’une texture homogène et veloutée.
Étape 5
Incorporez progressivement l’huile d’olive tout en continuant de mixer pour émulsionner (procédé consistant à mélanger intimement deux liquides qui ne se mélangent pas naturellement) la préparation, ce qui va apporter du corps et une belle onctuosité au gaspacho.
Étape 6
Passez ensuite votre soupe à travers une passoire fine ou un chinois pour retirer peaux et éventuels morceaux non mixés, afin d’obtenir une texture parfaitement lisse.
Étape 7
Réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de servir bien frais.
Mon astuce de chef
Servez accompagné de croutons grillés, d’un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic frais pour rehausser les saveurs méditerranéennes du gaspacho.
Accords mets vins
Pour compléter votre repas sur une note harmonieuse, optez pour un vin blanc sec comme un Albariño espagnol ou un Sauvignon Blanc léger qui soulignera la fraîcheur du gaspacho sans en masquer les arômes subtils.
L’info en plus
En savoir plus sur le gaspacho
Cette recette traditionnelle nous vient du sud de l’Espagne où elle est appréciée pour ses vertus rafraîchissantes. Le gaspacho était autrefois le repas des paysans qui avaient besoin de se restaurer pendant leur travail sous le soleil brûlant des champs andalous.
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Présentation
Servez dans des bols individuels ou dans des verres pour une touche plus moderne. Disposez sur chaque table une carafe contenant le gaspacho et laissez vos convives se servir eux-mêmes. Pour plus d’élégance, utilisez des bols colorés qui contrastent avec la teinte rougeoyante du gaspacho ou optez pour la simplicité avec des assiettes creuses blanches classiques.
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