La galette de sarrasin est un classique de la cuisine française, alliant tradition et possibilités infinies. Aujourd’hui, nous allons vous guider pour préparer une galette de sarrasin aux épinards et œuf, recette raffinée et nutritive qui apportera à votre table une touche d’authenticité et de bien-être.
20 minutes
15 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un bol, mélangez la farine de sarrasin avec l’eau froide jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 2
Faites chauffer une poêle antiadhésive sur feu moyen et versez-y une louche de pâte pour former les galettes. Laissez cuire environ 2 à 3 minutes par côté.
Étape 3
Pendant ce temps, faites revenir les épinards dans une autre poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Salez et poivrez à votre goût.
Étape 4
Cassez délicatement un œuf au centre de chaque galette lorsque le second côté est presque cuit, puis laissez cuire selon votre préférence : mollet ou bien cuit.
Étape 5
Ajoutez ensuite les épinards cuits sur l’œuf, parsemez de fromage râpé si désiré, et pliez les bords de la galette pour former un carré.
Mon astuce de chef
Pour éviter que vos galettes ne se brisent, assurez-vous que la pâte soit suffisamment liquide; elle doit facilement napper la spatule. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d’eau.
Accompagnement idéal
Pour sublimer ce plat traditionnel breton, optez pour un cidre brut ou doux selon vos préférences. Sa fraîcheur fruitée complètera parfaitement les saveurs rustiques du sarrasin et l’onctuosité du jaune d’œuf.
L’info en plus
Bienfaits : La farine de sarrasin est appréciée pour ses vertus nutritionnelles: sans gluten, riche en protéines végétales ainsi qu’en fibres. Associée aux épinards regorgeant de vitamines et à l’œuf source de protéines complètes, cette recette est idéale pour une alimentation équilibrée.
Présentation du plat
Servez directement ces savoureuses galettes sur des assiettes plates accompagnées d’une salade verte en guise décoratif mais aussi pour ajouter une touche croquante. Les couverts appropriés seront une fourchette et un couteau tranchant pour découper aisément la galette garnie.
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