À la redécouverte d’un classique italien, la focaccia : cet irrésistible pain plat, parfumé et parsemé de délicieuses garnitures telles que du romarin et des olives. Le plaisir de saisir une tranche moelleuse, légèrement croustillante à l’extérieur et imprégnée d’arômes subtils de l’Italie est maintenant à portée de main. Embarquez dans cette aventure culinaire où le fait-maison prime, pour un résultat savoureux qui surprendra vos proches.
20 minutes
20 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dilution de la levure: dissolvez la levure fraîche dans l’eau tiède avec le sucre. Laissez reposer quelques instants jusqu’à ce qu’elle commence à mousser.
Étape 2
Pétrissage: dans un saladier, versez la farine et le sel. Faites un puits au centre et ajoutez l’eau avec la levure. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Étape 3
Première levée: huilez légèrement vos mains et travaillez la pâte pendant environ 5 minutes pour développer le gluten. Formez une boule, couvrez-la d’un film alimentaire et laissez lever pendant environ 1 heure dans un endroit tiède, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 4
Mise en forme: étalez doucement la pâte sur une plaque huilée en lui donnant une épaisseur régulière sans trop appuyer pour préserver les bulles d’air.
Étape 5
Deuxième levée: laissez reposer encore 30 minutes après avoir formé des petits puits à l’aide de votre doigt pour accueillir les olives et arrosé d’un filet d’huile d’olive.
Étape 6
Cuisson: préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7) puis enfournez pour environ 20 minutes ou jusqu’à ce que votre focaccia soit dorée.
Mon astuce de chef
Avant la cuisson, n’hésitez pas à saupoudrer votre focaccia avec du gros sel ou des herbes aromatiques comme du thym ou du romarin frais pour intensifier les saveurs.
Accord parfait avec un vin blanc sec
Un Vermentino di Sardegna ou un Trebbiano d’Abruzzo seraient des choix idéaux pour complémenter les notes herbacées et salines de notre focaccia maison.
L’info en plus
Histoire gourmande
La focaccia trouve ses origines dans l’Antiquité romaine où elle était consommée comme un pain plat lors des offrandes aux dieux. Avec le temps, elle s’est enrichie d’ingrédients locaux tels que l’huile d’olive et les herbes méditerranéennes, ce qui lui confère son goût unique aujourd’hui.
Présentation conviviale
Ideallement servie sur une planche en bois, cette focaccia se découpe facilement en tranches ou carrés à partager lors d’un apéro ou en accompagnement. Son aspect rustique mais élégant invite au partage dans la convivialité.
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