Qui a dit que la cuisine traditionnelle ne pouvait pas être créative ? Aujourd’hui, nous revisiterons ensemble un grand classique de la cuisine familiale française : les feuilles de chou farcies. Préparez-vous à un voyage culinaire qui ravira vos papilles et celles de vos invités !
30 minutes
60 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des feuilles de chou : Commencez par blanchir les feuilles de chou dans une grande casserole d’eau bouillante pendant environ 5 minutes, puis égouttez-les et laissez-les refroidir.
Étape 2
Préparation de la farce : Dans une poêle, faites revenir l’oignon finement haché dans un peu d’huile. Ajoutez ensuite la chair à saucisse et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Incorporez l’ail en poudre, le riz pré-cuit puis salez et poivrez selon votre goût.
Étape 3
Farcissage des feuilles de chou : Une fois les feuilles de chou refroidies, prenez-en une, déposez-y une boule de farce au centre et repliez les côtés sur celle-ci. Répétez l’opération pour toutes les feuilles.
Étape 4
Cuisson des feuilles farcies : Disposez les feuilles farcies dans le fond d’un grand faitout. Versez par dessus la boîte de tomates pelées avec leur jus. Couvrez le tout et laissez mijoter à feux doux pendant environ 1 heure.
Mon astuce de chef
Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter des herbes aromatiques (thym, romarin…) dans votre farce ou utiliser du bouillon à la place de l’eau pour blanchir vos feuilles de chou.
Un accord mets vins idéal
Pour accompagner ce plat savoureux et rustique, optez pour un vin rouge léger aux notes fruitées comme un Beaujolais ou un Pinot noir.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat : Les feuilles de chou farcies sont un mets traditionnel très populaire en France, notamment en hiver. De nombreuses variantes existent selon les régions, certains ajoutant par exemple du riz dans la farce ou utilisant des feuilles de chou blanc.
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Comment présenter votre plat
Pour une présentation soignée et rustique à la fois, servez vos feuilles de chou farcies directement dans le faitout de cuisson. Vous pouvez ajouter quelques brins de persil frais pour apporter une touche de couleur.
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