Offrez-vous un voyage au cœur de la légèreté et de la gourmandise avec cette purée de courgettes onctueuse. Une recette simple, mais dont le résultat saura ravir les palais en quête de saveurs délicates et de textures veloutées. Suivez ces quelques conseils pour transformer ce légume vert tendre en un accompagnement raffiné qui égaiera vos assiettes.
15 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par laver les courgettes sous l’eau claire, puis coupez-les en rondelles sans les peler pour conserver toutes leurs vitamines.
Étape 2
Plongez les rondelles de courgette dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 7 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
Étape 3
Déglacez : retirez l’eau de cuisson et conservez-en un peu dans un bol pour ajuster plus tard la texture de votre purée.
Étape 4
Dans la même casserole, faites revenir une gousse d’ail émincée dans le beurre fondu jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
Étape 5
Moulinez : ajoutez les courgettes cuites et égouttées sur l’ail revenu. Mélangez bien avant de mixer avec le mixeur plongeant ou le blender jusqu’à obtenir une consistance homogène et crémeuse.
Étape 6
Assaisonnez : incorporez la crème fraîche épaisse, une pincée de noix de muscade râpée, du sel et du poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour une purée encore plus fine et veloutée, passez-la au chinois après l’avoir mixée. Cela permettra d’éliminer les éventuels petits morceaux restants.
Accompagnement vin blanc
Privillégiez un vin blanc léger, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay non boisé, qui saura respecter la douceur et la subtilité des courgettes.
L’info en plus
La purée de courgette est souvent appréciée pour sa facilité à s’accorder avec une multitude de plats. Elle est idéale comme base pour des recettes végétariennes ou pour accompagner viandes blanches et poissons fins. L’essayer, c’est l’adopter !
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