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Comment réussir une purée de courgette onctueuse et savoureuse ?

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Comment réussir une purée de courgette onctueuse et savoureuse ?

Offrez-vous un voyage au cœur de la légèreté et de la gourmandise avec cette de courgettes onctueuse. Une recette simple, mais dont le résultat saura ravir les palais en quête de saveurs délicates et de textures veloutées. Suivez ces quelques conseils pour transformer ce légume vert tendre en un accompagnement raffiné qui égaiera vos assiettes.

15 minutes

10 minutes

facile

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par laver les courgettes sous l' claire, puis coupez-les en rondelles sans les peler pour conserver toutes leurs vitamines.

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Étape 2

Plongez les rondelles de courgette dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 7 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.

Étape 3

Déglacez : retirez l'eau de cuisson et conservez-en un peu dans un bol pour ajuster plus tard la texture de votre purée.

Étape 4

Dans la même casserole, faites revenir une gousse d'ail émincée dans le beurre fondu jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.

Étape 5

Moulinez : ajoutez les courgettes cuites et égouttées sur l'ail revenu. Mélangez bien avant de mixer avec le mixeur plongeant ou le blender jusqu'à obtenir une consistance homogène et crémeuse.

Étape 6

Assaisonnez : incorporez la crème fraîche épaisse, une pincée de de muscade râpée, du sel et du poivre selon votre goût.

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Mon astuce de chef

Pour une purée encore plus fine et veloutée, passez-la au chinois après l'avoir mixée. Cela permettra d'éliminer les éventuels petits morceaux restants.

Accompagnement blanc

Privillégiez un vin blanc léger, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay non é, qui saura respecter la douceur et la subtilité des courgettes.

L'info en plus

La purée de courgette est souvent appréciée pour sa facilité à s'accorder avec une multitude de plats. Elle est idéale comme base pour des recettes végétariennes ou pour accompagner viandes blanches et poissons fins. L'essayer, c'est l'adopter !

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