Recette de crème brûlée au citron par Cyril Lignac

Recette de crème brûlée au citron par Cyril Lignac

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Il est temps de mettre un peu de soleil dans nos assiettes avec cette délicieuse recette de crème brûlée au citron, signée Cyril Lignac. Un dessert frais et légèrement acidulé qui saura ravir vos papilles. Alors, prêt pour ce voyage gastronomique ?

30 minutes

1 heure

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

1. Préchauffez votre four à 100°C.

Étape 2

2. Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide avec le jus et le zeste de citron. Laissez infuser hors du feu pendant 15 minutes.

Étape 3

3. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la crème citronnée filtrée au chinois, puis remuez bien l’ensemble.

Étape 4

4. Versez la préparation dans des ramequins et mettez-les au four pour environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la crème brûlée soit prise mais encore tremblotante en son centre.

Étape 5

5. Laissez refroidir les crèmes brûlées à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.

Étape 6

6. Juste avant de servir, saupoudrez chaque crème brûlée de cassonade et caramélisez avec un chalumeau de cuisine.

Louis Pastureau

Mon astuce de chef

N’ayez pas peur de caraméliser généreusement votre crème brûlée. C’est cette couche croquante qui contraste avec la douceur de la crème qui fait tout le charme de ce dessert !

Accord parfait

Un cidre doux ou un vin blanc moelleux

L’info en plus

Cette recette est une variante acidulée de la traditionnelle crème brûlée à la vanille. Le citron apporte une note fraîche et parfumée qui se marie à merveille avec le côté sucré et crémeux du dessert.

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Comment servir votre crème brûlée

Les crèmes brûlées sont traditionnellement servies dans des ramequins individuels. Pour une présentation plus originale, vous pouvez également utiliser des mini cocottes ou des verrines. L’important est de choisir un contenant qui résiste bien à la chaleur du four et du chalumeau. N’oubliez pas d’accompagner chaque crème brûlée d’une petite cuillère pour que vos convives puissent savourer chaque bouchée !

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Louis Pastureau
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