Découvrez le secret pour réaliser un pain de Gênes, ce gâteau italien traditionnellement moelleux et parfumé, qui ravira les papilles des petits comme des grands. Suivez attentivement ces instructions et transformez votre cuisine en véritable atelier de pâtissier !
15 minutes
40 minutes
moyen
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Travailler la pâte d’amandes : mélangez la pâte d’amandes avec le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance souple.
Étape 2
Incorporer les œufs : ajoutez progressivement les œufs entiers et les jaunes d’œufs tout en continuant de mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Rendre le mélange onctueux : incorporez petit à petit le beurre mou à la préparation précédente. Le but est d’obtenir une texture crémeuse sans grumeaux.
Étape 4
Ajouter délicatement la farine : intégrez ensuite la farine tamisée avec une pincée de sel, en veillant à ne pas travailler la pâte trop longuement pour conserver son moelleux.
Étape 5
Cuisson du pain de Gênes : versez la préparation dans un moule beurré et fariné. Enfournez pendant environ 40 minutes à 170°C. La cuisson est bonne lorsque le gâteau est bien doré et qu’un couteau inséré au centre ressort propre.
Mon astuce de chef
N’oubliez pas que le secret d’un pain de Gênes réussi réside dans l’aération de la pâte durant sa préparation. Soyez donc délicat(e) et aérien(ne) lors des mélanges.
L’info en plus
Saviez-vous que le pain de Gênes trouve son origine dans la ville italienne éponyme ? Ce gâteau centenaire était initialement conçu pour être conservé sur de longues périodes lors des voyages en mer des marins génois. Sa texture dense mais moelleuse a traversé les siècles pour s’introduire dans nos cuisines modernes, où il continue de séduire par sa simplicité et son goût exquis.
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