Le coquelet, ce petit poulet tendre et savoureux, s’invite ร votre table pour un repas convivial et rรฉconfortant. Accompagnรฉ de pommes de terre fondantes et de carottes justes cuites, il se pare de ses meilleurs atouts pour rรฉgaler toute la famille. Suivez le guide pour une recette pleine de saveurs qui saura รฉveiller vos papilles !
25 minutes
60 minutes
moyen
โฌโฌ
Ingrรฉdients
personnes
Ustensiles
Prรฉparation
รtape 1
Prรฉchauffez votre four ร 190ยฐC (thermostat 6-7). Pendant ce temps, dรฉgraissez (retirez l’excรจs de graisse) les coquelets si nรฉcessaire.
รtape 2
Dans la cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive avec un peu de beurre. Saisissez (faites cuire rapidement ร feu vif) les coquelets sur toutes leurs faces jusqu’ร ce qu’ils soient dorรฉs.
รtape 3
Pelez et รฉmincez (dรฉcoupez en fines tranches) l’oignon. Ajoutez-le dans la cocotte avec les gousses d’ail entiรจres.
รtape 4
Pelez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en morceaux. Les ajouter dans la cocotte.
รtape 5
Versez le bouillon de volaille sur la prรฉparation et ajoutez thym et laurier. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goรปt.
รtape 6
Couvrez la cocotte et enfournez pour une durรฉe d’environ 60 minutes. Arrosez (versez du jus sur l’aliment pendant la cuisson) rรฉguliรจrement les coquelets avec leur jus pour รฉviter qu’ils ne se dessรจchent.
Mon astuce de chef
Pour vรฉrifier si vos coquelets sont bien cuits, piquez la partie la plus charnue avec la pointe d’un couteau : le jus qui s’en รฉcoule doit รชtre clair sans trace de rose.
Accords mets vins
Pour accompagner ce plat gรฉnรฉreux, privilรฉgiez un vin rouge lรฉger comme un Pinot Noir ou un Beaujolais qui complรฉtera agrรฉablement les saveurs rรดties du coquelet.
L’info en plus
Histoire du plat
Servir des volailles rรดties est une tradition culinaire europรฉenne remontant ร des siรจcles. Le coquelet, version miniature du poulet classique, offre une chair plus tendre idรฉal pour des portions individuelles ou des petits appรฉtits.
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