Le coquelet, ce petit poulet tendre et savoureux, s’invite à votre table pour un repas convivial et réconfortant. Accompagné de pommes de terre fondantes et de carottes justes cuites, il se pare de ses meilleurs atouts pour régaler toute la famille. Suivez le guide pour une recette pleine de saveurs qui saura éveiller vos papilles !
25 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6-7). Pendant ce temps, dégraissez (retirez l’excès de graisse) les coquelets si nécessaire.
Étape 2
Dans la cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive avec un peu de beurre. Saisissez (faites cuire rapidement à feu vif) les coquelets sur toutes leurs faces jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Étape 3
Pelez et émincez (découpez en fines tranches) l’oignon. Ajoutez-le dans la cocotte avec les gousses d’ail entières.
Étape 4
Pelez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en morceaux. Les ajouter dans la cocotte.
Étape 5
Versez le bouillon de volaille sur la préparation et ajoutez thym et laurier. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 6
Couvrez la cocotte et enfournez pour une durée d’environ 60 minutes. Arrosez (versez du jus sur l’aliment pendant la cuisson) régulièrement les coquelets avec leur jus pour éviter qu’ils ne se dessèchent.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si vos coquelets sont bien cuits, piquez la partie la plus charnue avec la pointe d’un couteau : le jus qui s’en écoule doit être clair sans trace de rose.
Accords mets vins
Pour accompagner ce plat généreux, privilégiez un vin rouge léger comme un Pinot Noir ou un Beaujolais qui complétera agréablement les saveurs rôties du coquelet.
L’info en plus
Histoire du plat
Servir des volailles rôties est une tradition culinaire européenne remontant à des siècles. Le coquelet, version miniature du poulet classique, offre une chair plus tendre idéal pour des portions individuelles ou des petits appétits.
