Lorsque les feuilles commencent à prendre des teintes ambrées et que l’air se rafraîchit, c’est le signe indubitable de l’arrivée de l’automne, saison bénie pour les amateurs de courges. Le butternut, avec sa chair douce et légèrement sucrée, se prête à merveille aux recettes réconfortantes. Aujourd’hui, nous allons apprendre à sublimer ce légume-vedette dans un plat simple mais savoureux.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation du butternut : Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, coupez le butternut en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines avec une cuillère. Pelez-le puis détaillez-le en cubes d’environ 2 cm de côté.
Étape 2
Cuisson : Disposez les cubes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d’huile d’olive, ajoutez les gousses d’ail entières et la branche de romarin. Salez, poivrez puis enfournez pendant environ 45 minutes jusqu’à ce que le butternut soit tendre et légèrement caramélisé.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson, piquez un cube de butternut avec la pointe d’un couteau : s’il s’enfonce facilement, votre courge est prête !
Accord mets-vins
Un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay viendra envelopper la douceur du butternut sans masquer ses arômes délicats.
L’info en plus
Le butternut peut également être transformé en soupe onctueuse ou en purée pour accompagner vos plats. Sa richesse en vitamines A et C fait de lui un allié santé non négligeable durant les mois froids.
Dressage
Servez chaud dans un plat creux ou dans des assiettes individuelles préchauffées. Une touche finale avec des herbes fraîches hachées comme du persil ou de la coriandre peut apporter une note colorée et fraîche à votre plat.
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