L’automne, saison des couleurs chatoyantes et des saveurs réconfortantes, est le moment idéal pour combiner le chou et la pomme dans une recette gourmande qui saura ravir les papilles. Cuisiné en cocotte, ce duo se transforme en un plat savoureux, empreint de douceur et d’arômes automnaux. Laissez-vous guider par cette recette simple et succulente, qui apportera chaleur et convivialité à votre table.
20 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation du chou : Commencez par retirer les premières feuilles du chou si elles ne sont pas belles. Coupez-le ensuite en quatre, retirez le trognon dur au centre et émincez-le finement. (Émincer: couper en tranches fines)
Étape 2
Découpe des pommes : Lavez les pommes, puis coupez-les en quartiers sans les peler. Ôtez les pépins et taillez chaque quartier en tranches moyennes.
Étape 3
Cuisson des lardons : Dans la cocotte chauffée à feu moyen, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez-les ensuite et réservez.
Étape 4
Astuce : Utilisez une cuillère trouée pour retirer facilement les lardons de la cocotte tout en conservant la graisse.
Étape 5
Sué derrière : Dans la même cocotte, ajoutez un filet d’huile d’olive si nécessaire et faites suer les oignons émincés ainsi que les gousses d’ail hachées jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. (Suer: faire revenir doucement sans coloration pour extraire l’eau de végétation)
Étape 6
Rajout du chou : Incorporez maintenant le chou émincé. Remuez pendant quelques minutes afin qu’il s’imprègne des saveurs.
Étape 7
Cuisson finale : Ajoutez ensuite les pommes tranchées, remettez les lardons dans la cocotte, versez le bouillon de légumes et parsemez de thym fraîchement cueilli. Salez modérément et poivrez selon votre goût.
Étape 8
Mijotage : Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes. N’hésitez pas à remuer de temps en temps pour éviter que ça n’accroche au fond.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si votre préparation est prête, goûtez un morceau de chou : il doit être tendre mais encore légèrement croquant.
Accord met vin
Pour sublimer ce plat aux notes rustiques, un vin blanc sec comme un Chablis ou un Chenin Blanc d’Anjou fera merveille avec ses arômes minéraux et sa capacité à contrebalancer la douceur des pommes.
L’info en plus
Ce plat s’enracine dans la tradition culinaire paysanne où prime l’utilisation de produits frais et locaux. En combinant le caractère terrien du chou avec la touche sucrée des pommes de saison, cette recette offre une harmonieuse pause gustative qui célèbre les richesses du terroir.
