Recette de chapon pour Noël : un plat festif et savoureux

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Réchauffez vos fêtes de fin d’année avec un plat incontournable et majestueux : le chapon. Sa chair tendre et savoureuse en fait le roi des tables festives. Suivez pas à pas cette recette détaillée pour réussir votre chapon de Noël.

45 minutes

180 minutes

€€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).

Étape 2

Salez et poivrez l’intérieur du chapon puis insérez-y le bouquet garni.

Étape 3

Faites fondre le beurre dans une grande cocotte allant au four.

Étape 4

Dorez *le chapon sur toutes les faces dans la cocotte. Ajoutez ensuite le vin blanc sec.

Étape 5

Mettez la cocotte au four et arrosez *régulièrement le chapon avec son jus.

Étape 6

Vérifiez la cuisson avec un thermomètre de cuisine, il doit indiquer 75°C à cœur. Laissez reposer le chapon dans la cocotte hors du feu pendant une quinzaine de minutes avant de le découper.

Aurélien

Mon astuce de chef

Astuce : Pour une chair encore plus tendre et savoureuse, n’hésitez pas à faire mariner votre chapon pendant quelques heures (ou toute une nuit si possible) avant cuisson, dans un mélange d’huile d’olive, d’herbes aromatiques et d’épices selon vos préférences.

Accord mets-vins

Un vin rouge corsé comme un Bordeaux ou un Bourgogne sera l’accord parfait pour sublimer votre chapon.

L’info en plus

Le chapon : C’est un coq castré et engraissé destiné à être consommé lors des fêtes de fin d’année. Sa chair est plus tendre et plus goûteuse que celle du poulet.

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Servez votre chapon découpé sur un grand plat de présentation, entouré de légumes rôtis ou de pommes de terre sautées. N’oubliez pas la sauce !

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Aurélien

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