Réchauffez vos fêtes de fin d’année avec un plat incontournable et majestueux : le chapon. Sa chair tendre et savoureuse en fait le roi des tables festives. Suivez pas à pas cette recette détaillée pour réussir votre chapon de Noël.
45 minutes
180 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).
Étape 2
Salez et poivrez l’intérieur du chapon puis insérez-y le bouquet garni.
Étape 3
Faites fondre le beurre dans une grande cocotte allant au four.
Étape 4
Dorez *le chapon sur toutes les faces dans la cocotte. Ajoutez ensuite le vin blanc sec.
Étape 5
Mettez la cocotte au four et arrosez *régulièrement le chapon avec son jus.
Étape 6
Vérifiez la cuisson avec un thermomètre de cuisine, il doit indiquer 75°C à cœur. Laissez reposer le chapon dans la cocotte hors du feu pendant une quinzaine de minutes avant de le découper.
Mon astuce de chef
Astuce : Pour une chair encore plus tendre et savoureuse, n’hésitez pas à faire mariner votre chapon pendant quelques heures (ou toute une nuit si possible) avant cuisson, dans un mélange d’huile d’olive, d’herbes aromatiques et d’épices selon vos préférences.
Accord mets-vins
Un vin rouge corsé comme un Bordeaux ou un Bourgogne sera l’accord parfait pour sublimer votre chapon.
L’info en plus
Le chapon : C’est un coq castré et engraissé destiné à être consommé lors des fêtes de fin d’année. Sa chair est plus tendre et plus goûteuse que celle du poulet.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment présenter votre chapon ?
Servez votre chapon découpé sur un grand plat de présentation, entouré de légumes rôtis ou de pommes de terre sautées. N’oubliez pas la sauce !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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