Plongez au cœur de la Bourgogne avec cette recette traditionnelle de bœuf bourguignon. Un plat mijoté, riche en goût, qui réchauffe et rassemble autour d’une table conviviale. Je vous guide pas à pas pour réussir ce classique de la cuisine française.
20 minutes
3 heures
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 150°C.
Étape 2
Saisissez les morceaux de bœuf dans un mélange beurre-huile chaud jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur toutes les faces. Réservez-les sur une assiette.
Étape 3
Saisir: faire cuire rapidement à feu vif pour colorer la surface.
Étape 4
Dans la même cocotte, faites revenir les lardons et les oignons émincés. Quand ils sont translucides, ajoutez les carottes coupées en rondelles.
Étape 5
Émincer: couper en fines tranches.
Étape 6
Saupoudrez le tout de farine et mélangez pendant quelques minutes. La farine va aider à épaissir la sauce.
Étape 7
Déglacez avec le vin rouge en grattant bien les sucs de cuisson accrochés au fond. Ces petits résidus sont plein de saveurs !
Étape 8
Déglacer: verser un liquide (ici le vin) dans un récipient de cuisson chaud pour dissoudre les particules brunies et créer une sauce.
Étape 9
Ajoutez le bœuf réservé, l’ail écrasé, le bouquet garni, salez et poivrez puis versez de l’eau jusqu’à couvrir légèrement l’ensemble.
Étape 10
Bouquet garni: ensemble d’herbes aromatiques traditionnellement utilisées pour parfumer les plats mijotés.
Étape 11
Couvrez la cocotte et enfournez pour environ 3 heures. Arrosez régulièrement la viande avec son jus.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson du bœuf, piquez-le avec une fourchette : s’il s’enfonce facilement, c’est prêt ! Si vous prévoyez de servir ce plat plus tard, sachez qu’il sera encore meilleur réchauffé.
Accords mets vins
Pour accompagner ce somptueux bœuf bourguignon, rien ne vaut un verre du même vin que celui utilisé pour la cuisson. Choisissez un bon Bourgogne rouge, qui soulignera harmonieusement les arômes du plat.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
Le bœuf bourguignon est une recette emblématique de la gastronomie française originaire de Bourgogne. Ce plat était initialement préparé par les paysans avec des morceaux de viande moins nobles qui demandent une longue cuisson.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Overmont Cocotte en Fonte Émaillée - Ø26 cm Casserole Antiadhésive Avec Couvercle et Maniques en Coton - Batterie de Cuisine Robuste pour Braiser Ragoûts Rôtir Pain - Rose pastelMaîtrise exceptionnelle de la chaleur : fabriquée avec précision, la fonte émaillée Overmont de qualité supérieure assure une répartition et une rétention exceptionnelles de la chaleur. Son moulage intégral solide garantit une durabilité inégalée, gardant vos expériences culinaires homogènes. Saveurs parfaitement préservées : dites adieu aux repas secs et trop cuits. Avec notre design innovant, la vapeur d'eau se condense uniformément sur le couvercle, préservant l'humidité et les saveurs idéales. Contrairement aux cache-pots traditionnels où la condensation coule sur les côtés, notre couvercle garde vos plats succulents. Merveille culinaire polyvalente : du ragoût et de l'ébullition à la rôtissage et à la friture, cette batterie de cuisine unique fait tout ce qu'il vous faut. Découvrez des possibilités culinaires infinies et simplifiez votre cuisine avec Overmont. Compatibilité universelle : notre faitout en émail de qualité supérieure est conçu pour briller sur diverses cuisinières, y compris le gaz, l'électrique, la céramique et même l'induction. De plus, il passe au four jusqu'à 260 °C, offrant une gamme exceptionnelle d'options de cuisson. Nettoyage sans effort et sécurité d'abord : la surface lisse et plate en émail offre non seulement une expérience de cuisson supérieure, mais facilite également le nettoyage. Enlevez facilement les résidus alimentaires avec un chiffon doux à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon doux. En outre, nous avons inclus un bouchon en coton résistant à la chaleur, assurant une prise en main confortable et vous protégeant des brûlures lors de la manipulation des poignées et du couvercle du pot.59,89 €
Comment servir
Servez votre bœuf bourguignon dans des assiettes creuses ou des bols rustiques qui rappellent l’esprit campagnard du plat. Utilisez des couverts solides pour faciliter le service des morceaux tendres de viande et n’oubliez pas une cuillère pour arroser chaque portion d’un peu de sauce onctueuse.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Olympia Bol en acier émaillé, 155 mm (lot de 6), blanc avec bord bleu, passe au lave vaisselle, passe au four, vaisselle de camping, salle à manger rustique, usage professionnel et domestique, GM514DURABLES ET CHARMANTS : Fabriqués à partir d'émail bleu et blanc rétro classique, ces bols développent leur propre caractère unique à chaque utilisation UNIQUEMENT IMPARFAIT : Les éclats et les imperfections de ces bols ajoutent à leur charme rustique individuel RÉSISTANT AUX PRODUITS CHIMIQUES ET À LA CHALEUR : Fabriqués avec un revêtement en verre fondu solide, ces bols peuvent résister à des températures élevées et à des produits chimiques agressifs FACILE À NETTOYER : Ces bols passent au lave-vaisselle, ce qui facilite le nettoyage UTILISATION POLYVALENTE : Ces bols vont au four, vous permettant d'y cuire ou de réchauffer facilement vos plats préférés23,99 €
-
150 Pièces Ensemble De Couverts Transparents - Couverts Réutilisables Solides Et Transparents, Fourchette Réutilisable De Haute Qualité, Cuillère Transparente Pratique pour Réceptions【Matériau Premium Qualité Alimentaire】Fabriqué à partir de matériaux haut de gamme, ce set est réutilisable de nombreuses fois. La grande quantité de couverts couvre facilement vos besoins quotidiens. 【Résistant et Incassable】Chaque ustensile possède des points de renforcement aux articulations critiques, empêchant la casse lors de tâches exigeantes comme couper des viandes dures ou servir des desserts surgelés. 【Poignées Anti-dérapantes Sablées】Les poignées texturées mates évitent les glissements avec les aliments gras comme les côtes BBQ ou les pâtes huileuses, tandis que la finition translucide sublime l'esthétique de table pour les mariages. 【Ergonomie Contournée】Les poignées épousent la courbe naturelle de la paume avec une répartition de poids réduisant la fatigue lors d'utilisations prolongées, comme en restauration collective ou événementielle. 【Polyvalence Fonctionnelle Illimitée】Conçus pour tout manipuler - des salades croustillantes aux viades fermes, des desserts denses aux sauces collantes - ces couverts assurent des transitions culinaires sans effort.13,99 €
- Ce légume ancien remplace avantageusement les pâtes pour un plat léger - 1 novembre 2025
- C’est l’huile que les diététiciens préfèrent pour cuisiner sans culpabiliser - 27 octobre 2025
- Ce gâteau sans farine ni sucre devient viral sur les réseaux sociaux - 25 octobre 2025
En tant que jeune média indépendant, FF Cuisine a besoin de votre aide. Soutenez-nous en nous suivant et en nous ajoutant à vos favoris sur Google News. Merci !







