Plongez au cœur de la Bourgogne avec cette recette traditionnelle de bœuf bourguignon. Un plat mijoté, riche en goût, qui réchauffe et rassemble autour d’une table conviviale. Je vous guide pas à pas pour réussir ce classique de la cuisine française.
20 minutes
3 heures
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 150°C.
Étape 2
Saisissez les morceaux de bœuf dans un mélange beurre-huile chaud jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur toutes les faces. Réservez-les sur une assiette.
Étape 3
Saisir: faire cuire rapidement à feu vif pour colorer la surface.
Étape 4
Dans la même cocotte, faites revenir les lardons et les oignons émincés. Quand ils sont translucides, ajoutez les carottes coupées en rondelles.
Étape 5
Émincer: couper en fines tranches.
Étape 6
Saupoudrez le tout de farine et mélangez pendant quelques minutes. La farine va aider à épaissir la sauce.
Étape 7
Déglacez avec le vin rouge en grattant bien les sucs de cuisson accrochés au fond. Ces petits résidus sont plein de saveurs !
Étape 8
Déglacer: verser un liquide (ici le vin) dans un récipient de cuisson chaud pour dissoudre les particules brunies et créer une sauce.
Étape 9
Ajoutez le bœuf réservé, l’ail écrasé, le bouquet garni, salez et poivrez puis versez de l’eau jusqu’à couvrir légèrement l’ensemble.
Étape 10
Bouquet garni: ensemble d’herbes aromatiques traditionnellement utilisées pour parfumer les plats mijotés.
Étape 11
Couvrez la cocotte et enfournez pour environ 3 heures. Arrosez régulièrement la viande avec son jus.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson du bœuf, piquez-le avec une fourchette : s’il s’enfonce facilement, c’est prêt ! Si vous prévoyez de servir ce plat plus tard, sachez qu’il sera encore meilleur réchauffé.
Accords mets vins
Pour accompagner ce somptueux bœuf bourguignon, rien ne vaut un verre du même vin que celui utilisé pour la cuisson. Choisissez un bon Bourgogne rouge, qui soulignera harmonieusement les arômes du plat.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
Le bœuf bourguignon est une recette emblématique de la gastronomie française originaire de Bourgogne. Ce plat était initialement préparé par les paysans avec des morceaux de viande moins nobles qui demandent une longue cuisson.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment servir
Servez votre bœuf bourguignon dans des assiettes creuses ou des bols rustiques qui rappellent l’esprit campagnard du plat. Utilisez des couverts solides pour faciliter le service des morceaux tendres de viande et n’oubliez pas une cuillère pour arroser chaque portion d’un peu de sauce onctueuse.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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