Plongez vos papilles dans l’exotisme avec la célèbre salade de bœuf vietnamienne, le Bo Bun. Un plat frais et gourmand qui combine habilement saveurs et textures.
30 minutes
10 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réaliser la marinade: mélangez deux cuillères à soupe de nuoc-mâm avec une cuillère à café de sucre, un peu d’ail haché et le jus d’un demi-citron.
Étape 2
Préparer les vermicelles: faites bouillir de l’eau, puis versez-la sur les vermicelles et laissez-les gonfler pendant environ 4 minutes. Égouttez après cuisson.
Étape 3
Saisir le bœuf: coupez la bavette en fines lamelles, marinez-les dans la préparation précédente pendant au moins une heure, puis faites-les saisir rapidement sur feu vif dans une poêle bien chaude. (*Saisir: faire cuire rapidement à haute température pour colorer l’extérieur sans trop cuire l’intérieur)
Étape 4
Préparer la sauce: mélangez trois cuillères à soupe de nuoc-mâm avec deux cuillères à soupe d’eau chaude, une cuillère de sucre et deux cuillères à soupe de vinaigre. Ajustez selon vos goûts.
Étape 5
Assemblage du Bo Bun: dans chaque bol, déposez une base de salade verte ciselée, ajoutez des vermicelles égouttés, des rondelles fines de concombre, des lamelles de carotte râpée ou coupées en julienne. (*Julienne: technique consistant à couper les légumes en fins bâtonnets)
Étape 6
Dressage final: ajoutez le bœuf saisi sur le dessus des bols. Parsemez d’oignons frits, de cacahuètes concassées et d’herbes fraîches hachées.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de croquant à votre Bo Bun, n’hésitez pas à ajouter des pousses de soja fraîches.
Accords mets-vins
Pour accompagner cette salade asiatique pleine de caractère, optez pour un vin blanc léger comme un Riesling sec qui balancera la puissance aromatique du plat tout en respectant sa délicatesse.
L’info en plus
Le Bo Bun est un plat complet qui marie protéines, légumes crus et féculents. C’est un classique très apprécié en été mais également toute l’année grâce à ses ingrédients frais et variés.
