Plongez dans l’art culinaire russe et dรฉcouvrez le secret des authentiques blinis, ces petites crรชpes รฉpaisses qui symbolisent la convivialitรฉ et le partage. Rรฉconfortants et polyvalents, ils se prรชtent ร toutes les garnitures, du saumon fumรฉ ร la confiture. Apprenez pas ร pas comment rรฉaliser cet incontournable de la gastronomie russe.
15 minutes
30 minutes
facile
Ingrรฉdients
Ustensiles
Prรฉparation
รtape 1
Tamisez (passer au travers dโune passoire fine) la farine dans un saladier.
รtape 2
รmiettez la levure dans le lait tiรจde pour qu’elle se dissolve bien. Ajoutez une pincรฉe de sucre pour activer la levure.
รtape 3
Sรฉparez (divisez) les jaunes d’ลufs des blancs. Gardez les blancs pour plus tard.
รtape 4
Incorporez progressivement le mรฉlange de levure et de lait tiรจde ร la farine tout en fouettant pour รฉviter les grumeaux.
รtape 5
Ajoutez les jaunes d’ลufs et une cuillรจre ร soupe de sucre en poudre tout en continuant de mรฉlanger jusqu’ร obtenir une pรขte lisse.
รtape 6
Laissez reposer la pรขte couverte d’un torchon propre dans un endroit tiรจde pendant environ 1 heure : elle doit doubler de volume.
รtape 7
Battez les blancs d’ลufs en neige avec un peu de sel puis fiez-les dรฉlicatement (incorporez-les sans faire retomber) ร la pรขte.
รtape 8
Faites chauffer votre poรชle antiadhรฉsive lรฉgรจrement huilรฉe sur feu moyen.
รtape 9
Venez verser, ร l’aide d’une cuillรจre, des petits tas de pรขte espacรฉs dans la poรชle pour former vos blinis.
รtape 10
Cuisez chaque blini environ 2 minutes jusquโร ce que des bulles apparaissent sur le dessus, puis retournez-les dรฉlicatement et laissez cuire encore une minute.
Mon astuce de chef
Pour conserver lโaรฉration de votre pรขte, incorporez les blancs battus en neige avec douceur et par mouvements circulaires du bas vers le haut.
Vin Blanc Sec
Pour accompagner vos blinis russes, optez pour un vin blanc sec tel quโun Chablis ou un Sancerre qui complรฉtera parfaitement le goรปt onctueux des blinis sans masquer leur subtilitรฉ.
L’info en plus
Histoire du plat : ร l’origine, les blinis รฉtaient consommรฉs durant la semaine prรฉcรฉdant le carรชme orthodoxe russe, symbolisant le soleil et marquant lโadieu ร l’hiver. De nos jours, ils sont prรฉsents lors des repas familiaux ou festifs.
Prรฉsentation
Servez vos blinis russes chauds ou tiรจdes dans une assiette colorรฉe accompagnรฉs soit d’ingrรฉdients salรฉs comme du tarama, du caviar ou du saumon fumรฉ soit sucrรฉs comme du miel ou de la confiture. Utilisez des petites fourchettes spรฉciales amuse-bouche pour faciliter la dรฉgustation.
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