Découvrez comment préparer un beurre d’escargot et un beurre d’ail, deux condiments classiques de la cuisine française qui sauront transformer vos plats avec une touche d’élégance et de saveur. Suivez ces étapes simples pour réussir à coup sûr.
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facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Ramollir le beurre: sortez le beurre du réfrigérateur au moins une heure avant de commencer afin qu’il ramollisse et atteigne une consistance pommade (consistance souple et facile à travailler).
Étape 2
Hacher les herbes: lavez, séchez et hachez finement le persil.
Étape 3
Préparation de l’ail et de l’échalote: épluchez les gousses d’ail et l’échalote, puis utilisez un presse-ail ou hachez-les très finement.
Étape 4
Mélanger les ingrédients: dans un saladier, mélangez le beurre pommade avec l’ail, l’échalote hachée, le persil, du sel et du poivre jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Étape 5
Laisser reposer: couvrez votre préparation et laissez-la reposer au frais pendant au moins une heure pour que les saveurs se mélangent bien.
Mon astuce de chef
Si vous souhaitez utiliser votre beurre d’escargot pour farcir des escargots ou des champignons par exemple, formez un boudin avec votre préparation sur du film alimentaire, roulez-le bien serré et mettez-le au congélateur. Vous pourrez ensuite couper des rondelles facilement selon vos besoins.
Accords mets vins
Pour accompagner vos plats relevés de ce délicieux beurre, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Chablis ou un Sauvignon Blanc qui soulignera la finesse de l’ail et du persil sans masquer leurs arômes.
L’info en plus
Le beurre d’escargot est traditionnellement utilisé dans la recette des escargots à la bourguignonne. Toutefois, il peut aussi servir à enrichir des viandes grillées, comme le steak ou à être simplement déposé sur des toasts chauds pour un apéritif savoureux.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Présentation
Servez votre beurre d’escargot sur une petite assiette accompagnée d’une spatule à beurre pour faciliter son utilisation. Pour le beurre d’ail, vous pouvez également opter pour un petit bol décoratif accompagné de couteaux à tartiner.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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