Recette de bavarois au chocolat noir et blanc : plaisir gourmand en dualité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes.

Étape 2

Faites chauffer la moitié du lait dans une casserole. Une fois chaud, hors du feu, incorporez la gélatine essorée jusqu’à complète dissolution.

Étape 3

Dans deux bols séparés, cassez le chocolat noir dans l’un et le chocolat blanc dans l’autre.

Étape 4

Versez la moitié du mélange de lait chaud sur chaque bol de chocolat. Laissez reposer 1 minute puis mélangez avec un fouet jusqu’à obtenir deux préparations homogènes.

Étape 5

Fouettez la crème liquide bien froide avec le sucre glace et la vanille jusqu’à ce qu’elle prenne une consistance de chantilly ferme. Cela donnera de l’onctuosité à votre bavarois.

Étape 6

Incorporez délicatement à la spatule la moitié de cette chantilly dans chaque bol contenant le mélange au chocolat afin de créer deux mousses aérées.

Étape 7

Dans votre moule, versez en alternance les mousses au chocolat noir et blanc pour créer un effet marbré.

Étape 8

Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit pour que le bavarois soit bien pris.

Étape 9

Démoulez délicatement avant de servir.

Mon astuce de chef

Pour démouler sans difficulté, passez rapidement le moule sous l’eau chaude ou entourez-le quelques secondes d’un torchon trempé dans de l’eau chaude.

Accords vins pour Bavarois Chocolat Noir et Blanc

Un vin doux naturel comme un Banyuls blanc se mariera parfaitement avec ce dessert en soulignant les arômes intenses du chocolat.