La crème à l’orange, un classique indémodable des fins de repas ou des goûters gourmands. Aujourd’hui, je vous propose une version onctueuse et facile à réaliser qui ravira vos papilles et celles de vos convives. Suivez attentivement cette recette pour obtenir une crème moelleuse à la texture parfaite, avec une pointe acidulée qui lui confère son caractère unique.
15 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réalisez le zeste : Lavez soigneusement les oranges et prélevez le zeste de deux d’entre elles à l’aide de votre râpe fine. Le zeste est la partie colorée de la peau du fruit, qui contient les huiles essentielles et donne un arôme intense.
Étape 2
Pressez les oranges : Coupez les fruits en deux et pressez-les afin d’obtenir leur jus frais. La fraîcheur du jus est essentielle pour un goût optimal.
Étape 3
Mélangez les ingrédients secs : Dans la casserole encore hors du feu, mélangez le sucre avec la fécule de maïs qui permettra d’épaissir votre crème.
Étape 4
Incorporez les oeufs : Ajoutez les oeufs entiers au mélange sucre-fécule et battez vigoureusement au fouet pour éviter la formation de grumeaux. Là réside le secret d’une texture lisse et aérienne.
Étape 5
Cuisson : Allumez le feu sous votre casserole à intensité moyenne, versez progressivement le jus d’orange tout en continuant de fouetter. Faites cuire jusqu’à épaississement sans cesser de remuer : cela prendra environ 10 minutes.
Étape 6
Ajoutez le beurre : Hors du feu, incorporez le beurre coupé en morceaux dans votre crème chaude. Ce geste apporte onctuosité et brillance à votre préparation.
Étape 7
Laissez refroidir : Versez la crème dans des ramequins ou un grand plat et laissez-la refroidir avant de la placer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Mon astuce de chef
Si vous souhaitez alléger votre dessert, vous pouvez remplacer le sucre par un édulcorant adapté à la cuisson et choisir un beurre allégé.
Vin doux naturel
Pour accompagner cette crème moelleuse à l’orange, optez pour un vin doux naturel tel qu’un Muscat blanc qui contrastera agréablement avec l’acidité de l’orange.
L’info en plus
Saviez-vous que la crème à l’orange trouve ses origines dans la cuisine méditerranéenne où les agrumes sont rois ? Appréciée pour sa fraîcheur et sa légèreté en bouche, elle s’est rapidement imposée comme un incontournable des tables festives.
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