Les spaghettis à la carbonara sont un classique de la cuisine italienne. Savoureux et faciles à réaliser, ils constituent un plat réconfortant qui égaye les repas du quotidien. Suivez cette recette et vous obtiendrez des résultats dignes d’un restaurant italien. Alors, prêt à cuisiner comme un vrai chef ?
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Dans une grande casserole, faites cuire les spaghettis dans de l’eau bouillante salée selon les instructions sur le paquet jusqu’à ce qu’ils soient al dente, c’est-à-dire fermes sous la dent.
Étape 2
2. Pendant ce temps, dans une grande poêle, faites revenir le guanciale coupé en dés jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Pas besoin d’ajouter de l’huile, la graisse du guanciale suffira à le cuire.
Étape 3
3. Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le pecorino râpé et du poivre noir moulu. Vous obtiendrez une sauce crémeuse.
Étape 4
4. Égouttez les spaghettis en réservant un peu d’eau de cuisson. Ajoutez immédiatement les spaghettis chauds dans la poêle avec le guanciale. Mélangez bien pour que les pâtes absorbent la graisse de guanciale.
Étape 5
5. Hors du feu, ajoutez le mélange d’œufs et de fromage aux pâtes et mélangez rapidement. La chaleur des pâtes cuira doucement les œufs pour former une sauce crémeuse. Si c’est trop épais, ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée.
Étape 6
6. Servez immédiatement vos spaghetti à la carbonara, saupoudrés de pecorino supplémentaire si vous le souhaitez.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour respecter la tradition italienne, évitez à tout prix l’ail, l’oignon et la crème fraîche dans votre recette de carbonara ! Et souvenez-vous : plus le fromage est frais, meilleur sera votre plat.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec italien comme le Verdicchio ou le Frascati serait parfait avec les spaghetti à la carbonara. Leur acidité nettoiera votre palais entre chaque bouchée, équilibrant la richesse du plat.
L’info en plus
Les spaghetti à la carbonara sont originaires de la région du Latium, en Italie, plus précisément de Rome. En italien, ‘carbonaro’ signifie charbonnier, ce qui suggère que cette recette était à l’origine préparée par (ou pour) les travailleurs des mines de charbon.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment présenter vos spaghetti à la carbonara ?
Servez vos spaghetti à la carbonara dans une assiette creuse chaude pour garder le plat au chaud plus longtemps. Veillez à bien mélanger les pâtes avant de servir afin que chaque spaghettis soit bien enrobé de sauce. Pour finir, saupoudrez d’un peu plus de pecorino râpé et tournez les pâtes en nid à l’aide d’une fourchette pour une présentation élégante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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