Recette authentique de moussaka libanaise

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Lavez et coupez les aubergines en tranches d’environ un demi-centimètre. Faites-les dégorger avec du sel pendant environ une demi-heure pour retirer leur amertume.

Étape 2

Dégorger: saupoudrer de sel pour extraire l’eau des aliments.

Étape 3

Préchauffez votre four à 180°C. Rincez ensuite les aubergines et séchez-les bien. Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive et faites-y dorer les tranches d’aubergines des deux côtés. Réservez sur du papier absorbant.

Étape 4

Dans la même poêle, ajoutez un peu plus d’huile si nécessaire, et faites revenir les oignons finement hachés jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez l’ail écrasé puis la viande hachée. Laissez cuire en remuant régulièrement jusqu’à ce que la viande soit bien dorée.

Étape 5

Incorporez les tomates pelées concassées, les feuilles de laurier, une pincée de cannelle et de noix de muscade. Salez, poivrez et laissez mijoter doucement une vingtaine de minutes jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse.

Étape 6

Mijoter: faire cuire lentement à petit feu afin que les arômes se développent sans brûler les ingrédients.

Étape 7

Dans un plat allant au four, disposez alternativement une couche d’aubergines grillées puis une couche de sauce à la viande. Réitérez l’opération en terminant par une couche d’aubergines.

Étape 8

Enfournez pour environ 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit légèrement gratiné et que les saveurs se soient bien mélangées.

Mon astuce de chef

Pour encore plus d’authenticité, servez votre moussaka libanaise avec un yaourt nature légèrement salé ou du labné.

Accord mets-vins

Un vin rouge léger, tel qu’un Pinot Noir ou un Côtes-du-Rhône villages, s’accordera harmonieusement avec le caractère épicé de ce plat.