ร l’heure oรน la gourmandise s’invite ร nos tables, il est essentiel de savoir se faire plaisir avec des plats raffinรฉs sans pour autant รชtre un chef รฉtoilรฉ. Aujourd’hui, je vous propose de dรฉcouvrir les secrets des aiguillettes de canard, une recette simple mais savoureuse qui ravira vos convives et embellira votre table.
20 minutes
10 minutes
facile
โฌโฌ
Ingrรฉdients
Ustensiles
Prรฉparation
รtape 1
Assaisonnez lรฉgรจrement les aiguillettes de sel et de poivre.
รtape 2
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans la poรชle ร feu moyen.
รtape 3
Saisissez les aiguillettes environ 1 minute de chaque cรดtรฉ jusqu’ร ce qu’elles soient dorรฉes.
รtape 4
Dรฉglacez avec le vinaigre balsamique (*Dรฉglacer: ajouter un liquide comme du vin ou du vinaigre dans une poรชle chaude pour dissoudre les sucs de cuisson).
รtape 5
Ajoutez le miel et laissez caramรฉliser lรฉgรจrement.
รtape 6
Incorporez le fond de veau et laissez rรฉduire la sauce quelques minutes.
Mon astuce de chef
Pour garder vos aiguillettes tendres, ne les faites pas cuire trop longtemps. Une viande rosรฉe ร l’intรฉrieur sera bien plus juteuse.
Accord mets et vin
Pour accompagner ces aiguillettes, je vous conseille un vin rouge lรฉger tel qu’un Pinot noir ou, pour ceux qui prรฉfรจrent les blancs, un Chardonnay aux arรดmes fruitรฉs s’accordera parfaitement.
L’info en plus
L’aiguillette est une partie tendre situรฉe sous le magret du canard. Sa chair fine offre une vรฉritable expรฉrience gustative lorsqu’elle est prรฉparรฉe avec soin.
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