recette agneau marocaine

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par préchauffer votre four à 180°C (th.6). Pendant ce temps, dégraissez l’épaule d’agneau si nécessaire et coupez-la en gros cubes.

Étape 2

Dans une cocotte allant au four, faites chauffer un peu d’huile d’olive et saisissez les morceaux d’agneau jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces.

Étape 3

Hachez finement les oignons et l’ail, puis ajoutez-les dans la cocotte, en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Étape 4

Coupez vos carottes en rondelles pas trop fines pour garder un peu de croquant et incorporez-les avec l’agneau.

Étape 5

Incorporez les tomates pelées et leur jus ainsi que le bouillon de légumes. Ajoutez ensuite les épices : cumin, coriandre, curcuma, cannelle et un peu de gingembre frais râpé.

Étape 6

Mélangez bien tous les ingrédients, salez et poivrez selon votre goût. Fermez votre cocotte hermétiquement.

Étape 7

Enfournez la cocotte pour environ deux heures en vérifiant régulièrement que votre préparation ne manque pas de liquide; si nécessaire, ajoutez un peu de bouillon.

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Pour sublimer ce plat oriental, n’hésitez pas à ajouter des abricots secs ou quelques pruneaux environ une demi-heure avant la fin de la cuisson. Cela apportera une touche sucrée irrésistible.

Accords mets vins

Pour accompagner votre agneau à la marocaine, optez pour un vin rouge corsé mais fruité tel qu’un Côtes-du-Rhône ou un Châteauneuf-du-Pape qui saura contrebalancer les saveurs puissantes des épices.