recette a base de legume

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par préchauffer votre four à 200°C (th.6-7). Épluchez la courge, les carottes et les pommes de terre, puis coupez-les en dés. Émincez finement l’oignon rouge.

Étape 2

Disposez tous les légumes sur une plaque allant au four, arrosez d’un filet d’huile d’olive et saupoudrez d’herbes de Provence ainsi que de sel et poivre. Enfournez pour environ 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.

Étape 3

Pendant ce temps, dans votre cocotte, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites revenir l’oignon avec l’ail pressé (faire revenir signifie cuire doucement dans de la matière grasse jusqu’à ce que l’aliment soit translucide sans être bruni). Ajoutez ensuite le bouillon chaud.

Étape 4

Ajoutez ensuite les légumes rôtis dans la cocotte. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.

Étape 5

Pour terminer, mixez le tout directement dans la cocotte à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture onctueuse. Intégrez la crème fraîche, remuez bien et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Mon astuce de chef

Si vous souhaitez ajouter une touche croquante, parsemez quelques graines de courge grillées sur votre plat avant de servir.

Accompagnement Idéal

Un vin blanc aux accents fruités comme un Chardonnay léger sera parfait pour accompagner ce plat végétarien.