La ratatouille, qui trouve son origine en Provence, est un plat emblématique de la gastronomie française. Savoureux mélange de légumes cuits à l’étuvée, ce plat du soleil est une véritable invitation au voyage gustatif. Voyons comment réaliser à domicile cette recette authentique pour quatre personnes.
30 minutes
2 heures
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Laver tous les légumes. Ensuite, couper les aubergines et les courgettes en dés sans les peler. Emincer le poivron après avoir retiré les graines et le pédoncule. Eplucher et hacher l’oignon et l’ail.
Étape 2
Faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte, puis y saisir les aubergines et courgettes pendant 15 minutes. Les retirer de la cocotte.
Étape 3
Dans la cocotte, ajouter l’huile restante, puis y faire revenir l’oignon, l’ail et le poivron pendant environ 5 minutes. Ajouter ensuite les tomates pelées, les herbes de Provence, du sel et du poivre. Couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes en remuant régulièrement.
Étape 4
Au bout de ce temps, ajouter les aubergines et courgettes dans la cocotte, bien mélanger puis laisser mijoter à nouveau pendant une heure sans couvercle pour que le jus s’évapore. Servir bien chaud.
Mon astuce de chef
Pour un maximum de saveurs, il est recommandé de préparer la ratatouille la veille pour qu’elle ait le temps de bien mariner.
Un vin rouge léger
Accompagnez ce plat typiquement provençal avec un vin rouge léger comme un Côtes-de-Provence ou un Beaujolais.
L’info en plus
La ratatouille est souvent associée à une cuisine simple et familiale mais elle peut aussi être servie lors d’un repas plus formel. Elle accompagne parfaitement des plats de viande ou de poisson.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Une présentation authentique
La ratatouille se sert généralement dans un plat en terre cuite ou une cocotte en fonte pour conserver sa chaleur. On peut la présenter avec des herbes fraîches saupoudrées sur le dessus pour ajouter de la couleur et du goût.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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