Ratatouille : la recette authentique

La ratatouille, qui trouve son origine en Provence, est un plat emblématique de la gastronomie française. Savoureux mélange de légumes cuits à l’étuvée, ce plat du soleil est une véritable invitation au voyage gustatif. Voyons comment réaliser à domicile cette recette authentique pour quatre personnes.

30 minutes

2 heures

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Laver tous les légumes. Ensuite, couper les aubergines et les courgettes en dés sans les peler. Emincer le poivron après avoir retiré les graines et le pédoncule. Eplucher et hacher l’oignon et l’ail.

Étape 2

Faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte, puis y saisir les aubergines et courgettes pendant 15 minutes. Les retirer de la cocotte.

Étape 3

Dans la cocotte, ajouter l’huile restante, puis y faire revenir l’oignon, l’ail et le poivron pendant environ 5 minutes. Ajouter ensuite les tomates pelées, les herbes de Provence, du sel et du poivre. Couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes en remuant régulièrement.

Étape 4

Au bout de ce temps, ajouter les aubergines et courgettes dans la cocotte, bien mélanger puis laisser mijoter à nouveau pendant une heure sans couvercle pour que le jus s’évapore. Servir bien chaud.

Louis C.

Mon astuce de chef

Pour un maximum de saveurs, il est recommandé de préparer la ratatouille la veille pour qu’elle ait le temps de bien mariner.

Un vin rouge léger

Accompagnez ce plat typiquement provençal avec un vin rouge léger comme un Côtes-de-Provence ou un Beaujolais.

L’info en plus

La ratatouille est souvent associée à une cuisine simple et familiale mais elle peut aussi être servie lors d’un repas plus formel. Elle accompagne parfaitement des plats de viande ou de poisson.

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Une présentation authentique

La ratatouille se sert généralement dans un plat en terre cuite ou une cocotte en fonte pour conserver sa chaleur. On peut la présenter avec des herbes fraîches saupoudrées sur le dessus pour ajouter de la couleur et du goût.

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Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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