Quiche légère aux aubergines : recette savoureuse

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Pendant que le four prend en température, déroulez la pâte dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette afin d’éviter qu’elle ne gonfle lors de la cuisson.

Étape 2

Faites revenir les oignons émincés et l’ail pressé dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite les aubergines coupées en dés et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Étape 3

Battez les œufs dans un saladier, incorporez la crème fraîche, le lait, salez et poivrez. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.

Étape 4

Saupoudrez le fond de tarte précuit d’herbes de Provence, puis répartissez uniformément le mélange oignons-aubergines sur la pâte.

Étape 5

Versez la préparation aux œufs sur les aubergines.

Étape 6

Parsemez de fromage râpé.

Étape 7

Faites cuire au four pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit dorée et que l’appareil soit bien pris.

Mon astuce de chef

Pour vérifier si votre quiche est prête, plantez la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre.

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Accord vin

Pour accompagner cette délicieuse quiche légère aux aubergines, optez pour un verre de vin blanc sec tel qu’un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc qui saura complimenter les saveurs méditerranéennes du plat.