Plongez-vous avec moi dans une recette traditionnelle de la région du Jura, le fameux poulet au vin jaune et aux morilles. Un plat généreux et réconfortant qui ravira vos convives par sa richesse en saveurs.
30 minutes
60 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Découpez le poulet en huit morceaux. Dans une cocotte, faites fondre le beurre puis ajoutez-y les morceaux de poulet à dorer.
Étape 2
Réhydratez les morilles dans un bol d’eau tiède pendant 15 minutes puis égouttez-les.
Étape 3
Dans la cocotte, ajoutez la farine en pluie, mélangez bien puis versez le vin jaune. Laissez mijoter à feu doux pendant une heure.
Étape 4
Ajoutez les morilles et la crème fraîche avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un plat encore plus savoureux, vous pouvez ajouter quelques petits légumes de saison à votre recette. Ils apporteront une touche de fraîcheur et de croquant qui contrastera avec la richesse du vin jaune.
Accord mets vins
Le poulet au vin jaune se marie parfaitement avec un Savagnin du Jura (blanc). Ce vin possède des arômes intenses qui rappelleront ceux du plat.
L’info en plus
L’origine de ce plat remonte au XVIIe siècle dans le Jura, où il était préparé lors des grandes occasions en raison de son coût élevé dû notamment à l’utilisation des morilles et du vin jaune.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment présenter votre poulet au vin jaune ?
Servez votre poulet directement dans la cocotte pour garder toute sa chaleur. Accompagnez-le d’un riz pilaf ou de pommes de terre sautées cuites séparément, disposés dans des assiettes creuses.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
- Pour réussir un clafoutis à la rhubarbe, voici l’astuce du Chef Cyril Lignac - 18 juillet 2026
- Recette grecque : les beignets tomatokeftedes tout droit venus de Santorin - 14 juillet 2026
- J’ai fait une tarte aux légumes du soleil avec ça au fond : mes invités ont raclé le plat et m’ont demandé où je l’avais achetée - 28 juin 2026
En tant que jeune média indépendant, FF Cuisine a besoin de votre aide. Soutenez-nous en nous suivant et en nous ajoutant à vos favoris sur Google News. Merci !
