Lorsque la gastronomie alsacienne rencontre le raffinement, on obtient une recette somptueuse : la Poularde au Riesling. Un plat qui saura sรฉduire les palais les plus fins et rรฉchauffer les cลurs lors d’un repas en famille ou entre amis.
30 minutes
60 minutes
โฌโฌโฌ
Ingrรฉdients
Ustensiles
Prรฉparation
รtape 1
Prรฉparation des ingrรฉdients : Commencez par รฉplucher et รฉmincer finement les รฉchalotes. Nettoyez ensuite les champignons et coupez-les en quartiers.
รtape 2
Cuisson de la poularde : Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et un peu de beurre. Lorsque le mรฉlange est bien chaud, faites-y revenir la poularde pour qu’elle soit dorรฉe sur toutes ses faces. (Revenir signifie faire dorer la viande ร feu vif dans un corps gras. )
รtape 3
Dรฉglaรงage et mijotage : Retirez la poularde et mettez ร sa place les รฉchalotes รฉmincรฉes. Une fois qu’elles deviennent translucides, versez le Riesling pour dรฉglacer le fond de la cocotte. (Dรฉglacer consiste ร verser un liquide comme du vin ou du bouillon dans une poรชle ou une cocotte afin de dissoudre les sucs caramรฉlisรฉs obtenus aprรจs cuisson d’une viande ou d’un poisson. ) Remettez ensuite la poularde dans la cocotte, ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez et laissez mijoter pendant environ 45 minutes.
รtape 4
Ajout des champignons : Aprรจs ce temps, ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson pendant encore 15 minutes.
รtape 5
Finitions : Enfin, retirez le bouquet garni, incorporez la crรจme fraรฎche et laissez rรฉduire jusqu’ร l’obtention d’une sauce onctueuse.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche supplรฉmentaire de finesse ร votre plat, vous pouvez flamber votre poularde avec un peu de cognac juste avant de procรฉder au dรฉglaรงage avec le Riesling.
Accords mets vins
Pour sublimer ce plat aux saveurs alsaciennes, je vous conseille naturellement un Riesling d’Alsace. Optez pour un vin ayant quelques annรฉes pour profiter pleinement de son caractรจre fruitรฉ qui complรฉtera merveilleusement bien votre prรฉparation.
L’info en plus
En savoir plus sur ce plat
Ce plat typique tire son essence des traditions culinaires alsaciennes oรน l’utilisation du vin local dans les recettes est courante. La poularde au Riesling allie ainsi gourmandise terroir grรขce ร une volaille tendre enrichie par la saveur acidulรฉe du vin blanc.
Comment servir ?
Servez votre poularde directement dans la cocotte pour conserver toute sa chaleur ou prรฉsentez-la sur un plat prรฉchauffรฉ accompagnรฉe de spaetzle ou des nouilles alsaciennes pour rester dans l’esprit rรฉgional. Utilisez des assiettes creuses si vous servez ce met avec sa sauce onctueuse.
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