Découvrez les saveurs de la Bretagne avec une recette traditionnelle qui réchauffera vos soirées : la potée bretonne. Ce plat complet, à base de légumes et de viande de porc, est un véritable hymne au terroir et promet un voyage gustatif dans le confort de votre cuisine.
30 minutes
120 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des légumes : Commencez par nettoyer tous les légumes. Peler les carottes, les navets et les pommes de terre avec l’économe (outil pour retirer la peau des légumes). Couper le chou en quatre, retirer le cœur dur et détailler chaque quart en deux. Émincer finement (couper en très fines tranches) les oignons.
Étape 2
Cuisson du jarret : Plongez le jarret dans la cocotte remplie d’eau froide. Portez à ébullition et écumez (retirez avec une écumoire la mousse qui se forme au-dessus du bouillon). Ajoutez alors les oignons piqués (insérez) des clous de girofle, le bouquet garni, l’ail écrasé, sel et poivre. Laissez cuire 45 minutes à feu doux.
Étape 3
Ajout des légumes : Introduisez ensuite dans la cocotte les saucisses, la poitrine fumée coupée en morceaux, puis les carottes, navets, pommes de terre, et le chou. Poursuivez la cuisson pendant 1 heure à feu doux.
Étape 4
Vérification : Vérifiez régulièrement que les aliments sont bien immergés et rajoutez un peu d’eau si nécessaire. La potée doit mijoter lentement (cuire à petit feu), pour cela il ne faut pas qu’il y ait trop d’ébullition.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de goût, vous pouvez ajouter un os à moelle au cours de la cuisson. Non seulement il enrichira le bouillon mais vous pourrez également tartiner son contenu sur des tranches de pain grillé.
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Pour accompagner ce plat copieux aux goûts affirmés, optez pour une boisson locale comme un cidre brut qui apportera fraîcheur et vivacité en bouche.
L’info en plus
Cette potée bretonne est non seulement un plat savoureux mais aussi une illustration parfaite du concept ‘d’un seul pot’. En effet, elle vous permettra d’utiliser tous vos restes de légumes tout en procurant réconfort et satisfaction lors d’une froide journée.
Servie depuis des siècles dans les campagnes bretonnes, cette recette s’est transmise de génération en génération comme un symbole de convivialité et simplicité.
Bon appétit !
