Envie de réconfort et de saveurs traditionnelles ? La recette du porc et pommes de terre au four est un classique qui ravira toute la famille. Suivez ces instructions détaillées pour réussir ce plat avec brio et régaler vos convives d’une préparation aussi simple qu’exquise.
20 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, pelez les pommes de terre et les oignons, puis coupez-les en morceaux.
Étape 2
Écrasez l’ail avec le plat du couteau, cela permettra de libérer tous ses arômes. Disposez ensuite dans le plat à gratin les pommes de terre, les oignons et l’ail écrasé.
Étape 3
Saisissez le filet mignon dans une poêle avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’il soit doré sur toutes les faces. Cette étape va permettre de créer une croûte savoureuse qui emprisonnera les sucs de la viande.
Étape 4
Déglacez (*ajoutez un liquide après avoir cuit une viande pour récupérer les sucs*) la poêle avec le vin blanc en grattant bien le fond pour incorporer tous les arômes dans la sauce.
Étape 5
Placez la viande sur le lit de légumes dans le plat à gratin. Versez également la sauce obtenue par déglaçage. Parsemez de thym et de romarin, salez et poivrez selon votre goût.
Étape 6
Cuire au four pendant environ une heure. Arrosez occasionnellement la viande avec son jus pour éviter qu’elle ne se dessèche.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de goût à votre plat, vous pouvez mariner votre filet mignon avec des herbes aromatiques quelques heures avant sa cuisson.
Accords mets vins
Pour accompagner ce plat généreux, optez pour un Côtes-du-Rhône rouge, dont le caractère épousera parfaitement les saveurs rôties du porc.
L’info en plus
Histoire du filet mignon : Le filet mignon est considéré comme l’une des parties les plus tendres du porc. C’est un muscle peu utilisé par l’animal, ce qui explique sa tendreté exceptionnelle. Il est souvent cuisiné dans des recettes festives ou confort food.
Présentation du plat
Servez ce délicieux filet mignon accompagné de ses pommes de terre directement dans le plat à gratin pour conserver toute leur chaleur. Utilisez des spatules adaptées pour servir facilement la viande et les accompagnements. Une belle assiette rustique complètera cette présentation authentique.
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