Pierrade de poissons : une recette conviviale et savoureuse

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Coupez les filets de poissons en morceaux de taille moyenne de façon à ce qu’ils cuisent uniformément.

Étape 2

Placez les morceaux de poissons et les gambas dans un grand plat.

Étape 3

Arrosez d’huile d’olive, saupoudrez de sel, de poivre et du mélange d’épices pour poissons. Mélangez bien pour enrober chaque morceau.

Étape 4

Faites chauffer la pierrade jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.

Étape 5

Disposez les morceaux de poissons et les gambas sur la pierrade et laissez cuire pendant environ 5 à 7 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Les poissons doivent être juste cuits et encore bien juteux.

Mon astuce de chef

Pour rehausser la saveur des poissons, préparez une petite sauce à base de jus de citron, d’aneth et d’un peu de yaourt nature. Servez-la à côté pour napper vos morceaux de poissons selon vos goûts pendant la dégustation.

Accord mets et vins

Pour accompagner cette pierrade de poissons, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un Sancerre ou un Chablis qui mettra en valeur les saveurs marines.

L’info en plus

La pierrade trouve ses origines dans la cuisine savoyarde où elle était initialement utilisée pour cuire la viande. Aujourd’hui, elle s’adapte parfaitement aux poissons pour une approche culinaire respectueuse des saveurs et des textures.

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Lucien T.

Passionné par l'art culinaire depuis toujours, je m'appelle Lucien et je suis ravi de partager mon amour pour la cuisine à travers FF Cuisine. De mes premières expériences derrière les fourneaux jusqu'à ma formation auprès de grands chefs, j'ai toujours cherché à sublimer des recettes tout en gardant leur simplicité. Ce blog est le reflet de mon engagement à rendre la cuisine accessible et joyeuse pour tous. Curieux de nature, j'aime explorer de nouvelles saveurs et transmettre mes astuces à nos lecteurs. Rejoignez-moi sur cette aventure gastronomique aussi enrichissante que savoureuse !

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