Le saumon, ce poisson noble et savoureux, se prête à de multiples préparations. Aujourd’hui, nous allons découvrir une recette crémeuse qui ravira vos papilles : les pavés de saumon à la crème. Facile et rapide à réaliser, ce plat se veut un incontournable pour vos dîners en famille ou entre amis.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites fondre le beurre dans la poêle sur feu moyen.
Étape 2
Hachez finement les échalotes et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. (Revenir: faire cuire doucement sans coloration)
Étape 3
Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié. (Déglacer: dissoudre les sucs de cuisson avec un liquide)
Étape 4
Ajoutez la crème fraîche, un filet de jus de citron, du sel et du poivre à votre convenance et laissez mijoter quelques minutes.
Étape 5
Pendant ce temps, assaisonnez les pavés de saumon avec du sel et du poivre puis placez-les dans la poêle. Cuisez-les 5 à 6 minutes par face selon l’épaisseur des pavés.
Étape 6
Servez les pavés nappés généreusement de sauce à la crème. Parsemez d’aneth fraîchement ciselée pour une touche aromatique.
Mon astuce de chef
Si vous aimez les saveurs plus prononcées, ajoutez une gousse d’ail émincée en même temps que les échalotes.
Accord met vin
Pour accompagner ces délicieux pavés de saumon à la crème, optez pour un vin blanc tel qu’un Pouilly-Fumé ou un Chablis qui soulignera parfaitement la richesse du plat.
L’info en plus
L’histoire du saumon en cuisineLe saumon est apprécié depuis l’Antiquité pour sa chair tendre et savoureuse. Il est aujourd’hui valorisé dans une multitude de recettes qui traversent toutes les cultures culinaires, faisant honneur à son statut de roi des poissons d’eau douce.
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