Redécouvrez le charme des plats mijotés avec la modernité et la rapidité du Cookeo. Aujourd’hui, nous allons préparer ensemble des paupiettes de porc à la crème, une recette qui se veut aussi gourmande que réconfortante. Suivez ces étapes simples pour un résultat qui épatera vos convives.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez et émincez (coupez en fines tranches) les champignons. Pelez et hachez finement l’oignon.
Étape 2
Dans la cuve du Cookeo, faites chauffer un filet d’huile d’olive en mode ‘dorer’. Lorsque c’est chaud, ajoutez les oignons hachés et laissez-les suer (les faire cuire doucement sans coloration jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides).
Étape 3
Une fois les oignons prêts, déposez les paupiettes dans la cuve pour les saisir rapidement sur chaque face, puis retirez-les et réservez-les. Mettez ensuite les champignons et faites-les revenir quelques minutes.
Étape 4
Incorporez la moutarde à l’ancienne aux champignons, remuez bien puis remettez les paupiettes dans le Cookeo. Versez le bouillon de volaille sur le tout.
Étape 5
Passez votre Cookeo en mode ‘cuisson sous pression’ ou ‘cuisson rapide’, selon votre modèle, pour une durée de 20 minutes. Pendant ce temps, vous pouvez vaquer à d’autres occupations ou préparer un accompagnement comme des pâtes fraîches ou du riz parfumé.
Étape 6
À la fin de la cuisson, sortez les paupiettes et gardez-les au chaud. Ajoutez la crème fraîche dans le Cookeo avec le jus de cuisson et remuez sur le mode ‘dorer’ pendant quelques minutes pour obtenir une sauce onctueuse (lisse et crémeuse). Salez et poivrez à votre convenance.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour lier encore plus votre sauce, vous pouvez utiliser un peu de fécule diluée dans l’eau froide avant d’ajouter votre crème.
Accompagnement idéal
Pour sublimer ce plat, optez pour un vin blanc sec légèrement boisé tel qu’un Chardonnay ou encore un rouge léger comme un Pinot Noir.
L’info en plus
Histoire des paupiettes : Cette spécialité, souvent préparée lors des repas dominicaux en famille, est traditionnellement composée d’une fine tranche de viande roulée autour d’une farce savoureuse. Le terme ‘paupiette’ vient du mot français ‘paupière’, suggérant peut-être la forme plissée du plat une fois prêt.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Présentation à table
Servez vos paupiettes nappées généreusement de leur sauce crémeuse dans un plat préchauffé ou directement dans des assiettes creuses. Un petit brin de persil frais ajoutera une touche de couleur et renforcera le visuel gourmand du plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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