La galette des rois à la frangipane est un dessert typique de l’Épiphanie, une fête chrétienne qui a lieu chaque année le 6 janvier. Traditionnellement, on y cache une fève et celui qui la trouve devient le roi ou la reine du jour. Préparer cette gâteau chez soi est une activité amusante et délicieuse !
30 minutes
40 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6)
Étape 2
Dans un saladier, mélangez le sucre semoule et les amandes en poudre.
Étape 3
Ajoutez les œufs et le beurre doux préalablement fondu. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène, c’est la frangipane.
Étape 4
Déroulez une pâte feuilletée sur votre plaque de four recouverte de papier cuisson. Avec un pinceau trempé dans un œuf battu, badigeonnez les bords de la pâte.
Étape 5
Étalez la frangipane au centre de la pâte en veillant à ne pas dépasser la zone d’œuf. Cachez-y la fève.
Étape 6
Recouvrez avec le deuxième rouleau de pâte feuilletée. Pressez les bords pour souder les deux pâtes ensemble.
Étape 7
Dorez le dessus de la galette avec le reste d’œuf battu et dessinez des stries avec la pointe d’un couteau ou une roulette à pâtisserie.
Étape 8
Enfournez pendant 40 minutes. La galette est prête quand elle est bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour savoir si votre beurre est à bonne température pour réaliser votre frangipane, laissez-le quelques instants à température ambiante. Il doit être mou mais pas liquide.
Un cidre brut pour accompagner votre galette
Le cidre brut, avec ses bulles et son goût légèrement sucré, s’accorde parfaitement avec le côté croustillant et fondant de notre galette des rois.
L’info en plus
La tradition de tirer les rois pour l’Épiphanie remonte au XIVème siècle en France. À l’époque, on utilisait une fève sèche. Aujourd’hui, on trouve des fèves en porcelaine représentant de nombreux thèmes différents.
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Comment présenter votre galette
Une belle présentation est primordiale pour ce dessert de fête. Servez-la sur un plat à gâteau, elle n’en sera que plus appétissante. Une couronne peut être posée sur la galette pour rappeler la tradition du roi.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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