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Comment préparer une tourte au poulet croustillante et savoureuse ?

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Comment préparer une tourte au poulet croustillante et savoureuse ?

Découvrez les secrets d'une tourte au croustillante et , une recette traditionnelle qui ravira vos papilles et celles de vos convives. Suivez ce guide étape par étape pour maîtriser l' de la tourte idéale, avec des astuces de chef pour un résultat digne des meilleures tables.

30 minutes

35 minutes

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par préchauffer votre à 200 °C (thermostat 6-7). Coupez la poitrine de poulet en petits dés.

Étape 2

Faites revenir les dés de poulet dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez.

Étape 3

Dans la même poêle, ajoutez le beurre et faites suer l'oignon émincé (*suer: faire cuire doucement sans coloration*). Ajoutez ensuite les carottes et le céleri coupés en dés. Laissez cuire quelques minutes.

Étape 4

Saupoudrez avec la farine tout usage et remuez bien pour incorporer (*incorporer: mélanger délicatement jusqu'à obtenir une consistance homogène*). Versez progressivement le bouillon de volaille en remuant constamment.

Étape 5

Laissez mijoter (*mijoter: cuire à feu doux*) la préparation pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Incorporez la crème fraîche, le sel et le poivre.

Étape 6

Garnissez un moule à avec un rouleau de pâte feuilletée. Versez la garniture sur la pâte puis parsemez de persil haché si é.

Étape 7

Couvrez avec le second rouleau de pâte feuilletée. Pincez les bords pour sceller la tourte. Faites un petit trou au centre pour permettre à la vapeur de s'échapper lors de la cuisson.

Étape 8

Battez légèrement le jaune d'œuf avec une à soupe d' et badigeonnez-en (*badigeonner: appliquer au pinceau*) le dessus de la tourte pour qu'elle soit bien dorée après cuisson.

Étape 9

Enfournez pendant environ 35 minutes jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et bien dorée. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.

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Mon astuce de chef

Pour garantir une pâte croustillante, vous pouvez saupoudrer un peu de chapelure sur le fond du moule avant d'y déposer votre première couche de pâte.

Accord Mets Vins

Pour accompagner cette délicieuse tourte au poulet, optez pour un Chardonnay léger mais avec suffisamment de corps pour tenir tête aux saveurs raffinées du plat.

L'info en plus

La tourte au poulet, plat réconfortant s'il en est, puise ses origines dans les traditions culinaires françaises où elle est souvent servie lors des repas dominicaux ou festifs. Elle se décline sous plusieurs variantes selon les régions, intégrant parfois champignons ou autres légumes saisonniers. L'important est l'équilibre entre une garniture généreuse et une pâte parfaitement croustillante.

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