Pâte brisée légère : la recette facile et savoureuse

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation de la farine : Dans un grand saladier, versez les 200 grammes de farine tamisée avec la pincée de sel. Faire un puits au centre.

Étape 2

Incorporation du beurre : Coupez le beurre allégé en petits dés et disposez-les dans le puits formé avec la farine. Du bout des doigts, sablez le mélange (*sabler* : technique qui consiste à mélanger du beurre et de la farine jusqu’à obtenir une texture ressemblant à du sable).

Étape 3

Ajout d’eau : Incorporez petit à petit l’eau froide et travaillez rapidement la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule homogène.

Étape 4

Fraisage : Fraiser la pâte (*fraiser* : écraser la pâte plusieurs fois avec la paume de la main sur le plan de travail pour bien incorporer le beurre), puis enveloppez-la dans du film alimentaire avant de la placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Mon astuce de chef

Pour une pâte encore plus légère, vous pouvez remplacer une partie de l’eau par de l’eau gazeuse qui apportera plus de légèreté à votre préparation.

Suggestion d’accompagnement

Cette pâte brisée étant très versatile, sélectionnez votre boisson en fonction de sa garniture. Pour une tarte aux légumes par exemple, privilégiez un vin blanc léger tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay frais.