Les oranges confites en tranches constituent une gourmandise à la fois sucrée et légèrement amère, un délice qui ravira vos papilles. Aujourd’hui, je vous guide pas à pas pour réussir cette recette traditionnelle qui apportera une touche d’éclat à vos pâtisseries ou se savourera simplement en tant que friandise.
25 minutes
90 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Laver soigneusement les oranges sous l’eau tiède pour retirer toute trace de cire ou de traitement chimique.
Étape 2
Découper les extrémités des fruits puis tranchez-les en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur. Retirez délicatement les pépins avec une pince à épiler.
Étape 3
Blanchir: plonger les tranches d’orange dans une casserole d’eau bouillante pendant 2 minutes, égouttez-les puis renouvelez l’opération deux fois. Cette étape permet de réduire l’amertume des peaux.
Étape 4
Préparer le sirop: dans la même casserole, combinez l’eau et le sucre et portez à ébullition jusqu’à dissolution du sucre.
Étape 5
Cuire à frémissement: placez les tranches d’orange dans le sirop et laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure et demie, jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Veillez à ne pas trop augmenter le feu pour éviter de caraméliser le sirop.
Étape 6
Sécher les oranges: disposez-les sur une grille de refroidissement au-dessus d’un plateau pour récupérer le surplus de sirop. Laissez-les sécher pendant au moins 12 heures dans un lieu tempéré.
Mon astuce de chef
Si vous souhaitez conserver plus longuement vos oranges confites, plongez-les après leur séchage complet dans du chocolat fondu. Une fois durci, le chocolat formera une coque protectrice délicieuse.
Accompagnement idéal
Pour sublimer votre expérience gustative, pourquoi ne pas servir ces fines tranches d’oranges confites avec un thé noir légèrement parfumé ? Un mariage classique mais toujours efficace !
L’info en plus
Les oranges confites ont traversé les âges comme un mets raffiné souvent associé aux festivités. Originaires du Moyen-Orient, elles symbolisent la gourmandise et la douceur.
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