Mousse au chocolat sans beurre : recette facile et légère

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faites fondre le chocolat : Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Veillez à ce que l’eau de la casserole frémisse légèrement sans toucher le fond du saladier posé dessus.

Étape 2

Séparez les jaunes des blancs d’oeufs : Utilisez deux bols différents pour séparer les blancs des jaunes. Le *blanc* est la partie transparente autour du *jaune*, qui doit rester intact.

Étape 3

Battez les blancs en neige : Avec votre batteur électrique ou un fouet, montez les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Pour savoir si c’est prêt, retournez doucement le bol ; s’ils ne bougent pas, ils sont parfaits.

Étape 4

Incorporez le sucre aux jaunes : Ajoutez le sucre et l’extrait de vanille aux jaunes d’oeufs et fouettez jusqu’à obtenir un mélange blanchâtre et mousseux.

Étape 5

Mélangez le chocolat fondu avec les jaunes : Versez délicatement le chocolat tiède sur les jaunes tout en remuant doucement avec une spatule pour obtenir une texture homogène.

Étape 6

Incorporez progressivement les blancs : Ajoutez petit à petit les blancs en neige au mélange chocolat-jaunes, en soulevant la masse de bas en haut pour garder une préparation aérée.

Mon astuce de chef

Pour donner plus de légèreté à votre mousse, laissez-la reposer quelques heures au réfrigérateur avant dégustation. Et si vous aimez ajouter une touche personnelle, parsemez quelques copeaux de chocolat ou zestes d’orange confits juste avant de servir.

Accompagnement idéal

Pour sublimer votre dessert, optez pour un verre de Crémant bien frais ou un vin moelleux comme un Muscat qui complètera parfaitement la richesse du chocolat.