Découvrez la douceur d’un plat traditionnel avec notre recette de Mogettes à la tomate, une façon gourmande de savourer les haricots blancs. Suivez ces instructions simples pour transformer vos repas en un véritable festin familial !
20 minutes
1 heure 30 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Trempez les mogettes pendant une nuit dans un grand volume d’eau froide afin de les réhydrater.
Étape 2
Egouttez et rincez-les, puis placez-les dans une cocotte remplie d’eau froide.
Étape 3
Lancez la cuisson des mogettes sur feu moyen, et lorsqu’elle débute ajoutez le bouquet garni. Laissez cuire environ 1 heure.
Étape 4
Pendant ce temps, hachez finement l’oignon et écrasez les gousses d’ail.
Étape 5
Faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 6
Ajoutez les tomates pelées, le sucre, salez et poivrez, puis laissez mijoter à feu doux.
Étape 7
Une fois que les mogettes sont tendres, incorporez-les délicatement à la sauce tomate et continuez la cuisson pendant environ 30 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
Mon astuce de chef
Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter une pointe de piment ou quelques herbes fraîches comme du basilic en fin de cuisson.
Accord mets-vins
Pour accompagner vos Mogettes à la tomate, un vin blanc sec mais fruité sera parfait. Privilégiez un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay légèrement boisé qui saura équilibrer le goût prononcé des haricots.
L’info en plus
Origine du plat
Les Mogettes sont une spécialité culinaire originaire du Poitou-Charentes. Elles sont souvent accompagnées de viandes comme du jambon grillé ou des saucisses. Ce plat simple reflète l’esprit convivial des repas familiaux français.
Présentation idéale
Servez ce plat rustique dans une belle cocotte en terre cuite ou dans des bols individuels. Pour le côté pratique et esthétique, optez pour des couverts en bois ou en inox mat. N’hésitez pas à décorer avec un brin de thym ou de romarin pour ajouter une touche provençale.
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