Minestrone à l’italienne : la recette authentique

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Epluchez et ciselez les carottes, poireaux et le céleri-rave. Ciseler signifie couper finement les légumes.

Étape 2

Plongez les haricots blancs dans une grande casserole d’eau froide et portez à ébullition. Laissez cuire pendant 2 minutes, puis égouttez-les.

Étape 3

Dans la cocotte minute, faites revenir les légumes ciselés avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Étape 4

Ajoutez ensuite les tomates concassées, le chou frisé coupé en morceaux et les haricots blancs. Versez de l’eau jusqu’à hauteur des légumes et ajoutez les cubes de bouillon de légumes. Fermez la cocotte minute.

Étape 5

Lorsque la soupape commence à siffler, baissez le feu et laissez mijoter pendant 1 heure.

Étape 6

10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pâtes dans la cocotte. Remuez bien pour qu’elles ne collent pas au fond.

Mon astuce de chef

Cette soupe est encore meilleure réchauffée ! N’hésitez pas à en préparer une grande quantité et à la conserver au réfrigérateur.

Un vin rouge léger

Pour accompagner votre minestrone, optez pour un vin rouge léger tel qu’un Beaujolais ou un Côtes du Rhône.