Le minestrone à l’italienne est une soupe copieuse et riche en saveurs. Originaire d’Italie, ce plat réconfortant mélange légumes, légumineuses et pâtes dans un bouillon savoureux.
30 minutes
1 heure 30 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Epluchez et ciselez les carottes, poireaux et le céleri-rave. Ciseler signifie couper finement les légumes.
Étape 2
Plongez les haricots blancs dans une grande casserole d’eau froide et portez à ébullition. Laissez cuire pendant 2 minutes, puis égouttez-les.
Étape 3
Dans la cocotte minute, faites revenir les légumes ciselés avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 4
Ajoutez ensuite les tomates concassées, le chou frisé coupé en morceaux et les haricots blancs. Versez de l’eau jusqu’à hauteur des légumes et ajoutez les cubes de bouillon de légumes. Fermez la cocotte minute.
Étape 5
Lorsque la soupape commence à siffler, baissez le feu et laissez mijoter pendant 1 heure.
Étape 6
10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pâtes dans la cocotte. Remuez bien pour qu’elles ne collent pas au fond.

Mon astuce de chef
Cette soupe est encore meilleure réchauffée ! N’hésitez pas à en préparer une grande quantité et à la conserver au réfrigérateur.
Un vin rouge léger
Pour accompagner votre minestrone, optez pour un vin rouge léger tel qu’un Beaujolais ou un Côtes du Rhône.
L’info en plus
Le Minestrone est un plat typique de la cuisine italienne. Il existe autant de recettes que de familles en Italie !
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Comment présenter votre minestrone
Servez le minestrone bien chaud, dans des bols à soupe individuels. Vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive et saupoudrer de parmesan râpé juste avant de servir.
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