La mayonnaise est un incontournable de la cuisine française, souvent pointée du doigt pour son apport en matières grasses. Mais que diriez-vous d’une version allégée sans huile, astucieusement imaginée par le célèbre chef étoilé Jean-François Piège ? Voici une recette simple pour vous permettre de déguster ce plaisir culinaire sans culpabilité.
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par placer un jaune d’œuf dans un bol. Le jaune est la partie jaune de l’œuf, séparée du blanc.
Étape 2
Ajoutez une cuillère à soupe de moutarde et commencez à fouetter. Fouetter consiste à battre énergiquement avec un ustensile appelé fouet afin de mélanger ou d’incorporer de l’air.
Étape 3
Incorporez progressivement trois cuillères à soupe de yaourt nature tout en continuant à fouetter. Ceci va créer l’onctuosité recherchée sans les calories superflues.
Étape 4
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 5
Ajoutez quelques gouttes de jus de citron pour relever le goût et apporter une touche d’acidité.
Mon astuce de chef
Pour une mayonnaise encore plus légère, vous pouvez remplacer le yaourt par du fromage blanc à 0%. Et pour varier les plaisirs, n’hésitez pas a ajouter des herbes fraîches ciselées comme du basilic ou de la ciboulette.
Accompagnement boissons
Pour rester dans l’esprit léger et frais, servez cette mayonnaise avec des crudités et une eau aromatisée aux agrumes ou au concombre.
L’info en plus
En savoir plus sur la Mayonnaise allégée
Cette recette innovante apporte une réponse aux amateurs de mayonnaise qui souhaitent surveiller leur consommation d’huile sans renoncer au plaisir gustatif. Elle se prête parfaitement aux régimes hypocaloriques tout en offrant la gourmandise d’une sauce traditionnelle.
Conseils de présentation
Servez cette mayonnaise allégée dans un petit bol accompagné d’une petite cuillère ou utilisez-la directement dans vos sandwiches, burgers légers ou salades composées. Pour une présentation soignée, choisissez des ramequins individuels ou des verrines si vous recevez des invités.
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