Carbonade de porc : recette traditionnelle et savoureuse

Carbonade de porc : recette traditionnelle et savoureuse

La Carbonade de porc est un plat mijotรฉ dรฉlicieusement parfumรฉ qui vous transporte directement dans une ambiance conviviale de cuisine traditionnelle. Suivez cette recette pour rรฉchauffer le coeur et les papilles de vos convives.

20 minutes

2 heures

โ‚ฌโ‚ฌ

Ingrรฉdients

ย  ย personnes
800 grammes de รฉchine de porc
2 oignons
33 cl de biรจre brune
1 bouquet garni
2 cuillรจres ร  soupe de cassonade
2 cuillรจres ร  soupe de moutarde
1 cuillรจre ร  soupe de farine
sel et poivre
100 grammes de lardons fumรฉs

Ustensiles

cocotte en fonte
planche ร  dรฉcouper
couteau

Prรฉparation

ร‰tape 1

Dรฉtailler: commencez par couper l’รฉchine de porc en morceaux d’environ 3 cm. ร‰pluchez ensuite les oignons et รฉmincez-les finement.

ร‰tape 2

Faire dorer: dans une cocotte en fonte, faites revenir les morceaux de porc et les lardons jusqu’ร  ce qu’ils soient bien dorรฉs sur toutes les faces.

ร‰tape 3

Singer: saupoudrez la viande avec la farine et remuez bien pour que tous les morceaux soient lรฉgรจrement enrobรฉs. Cette technique va permettre d’รฉpaissir la sauce pendant la cuisson.

ร‰tape 4

Dรฉglacer: versez la biรจre brune sur la viande, puis ajoutez les oignons รฉmincรฉs, le bouquet garni, la cassonade, et la moutarde. Mรฉlangez dรฉlicatement.

ร‰tape 5

Mijoter: laissez cuire le tout ร  feu doux pendant environ 2 heures en vรฉrifiant rรฉguliรจrement que le liquide ne s’รฉvapore pas trop. Si nรฉcessaire, ajoutez un peu d’eau pour maintenir une consistance satisfaisante de sauce.

ร‰tape 6

Assaisonner: en fin de cuisson, goรปtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre prรฉfรฉrence.

Aurรฉlien T.

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus profonde, vous pouvez mariner au prรฉalable les morceaux de porc dans la biรจre avec un peu de moutarde pendant quelques heures.

Accord mets et biรจres

Un plat mijotรฉ comme la carbonade se marie parfaitement avec une biรจre du mรชme type que celle utilisรฉe pour sa prรฉparation : optez donc pour une bonne biรจre brune belge qui complรจtera harmonieusement les arรดmes du plat.

L’info en plus

Le secret d’une carbonade rรฉussie rรฉside dans son temps de cuisson. Plus elle mijote doucement, plus les saveurs se dรฉveloppent et s’intensifient.

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Aurรฉlien T.
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