Recette authentique du gratin dauphinois

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par préchauffer votre four à 150°C (thermostat 5). La préchauffe permet d’avoir une cuisson uniforme dès que le plat est enfourné.

Étape 2

Ensuite, pelez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles. N’utilisez pas de robot pour cela, le gratin dauphinois traditionnel préconise une découpe à la main ou à la mandoline.

Étape 3

Pelez l’ail et frottez-en votre plat. Cela va parfumer subtilement votre gratin. Disposez ensuite vos rondelles de pommes de terre dans le plat.

Étape 4

Enfin, dans une casserole, faites chauffer à feu doux le lait et la crème fraîche avec l’ail haché, le sel et le poivre. Versez ce mélange sur vos pommes de terre jusqu’à les recouvrir entièrement.

Étape 5

Placez votre plat au four pour une heure et demie. Le gratin doit être bien doré et les pommes de terre tendres.

Mon astuce de chef

Astuce du chef :

Pour tester la cuisson, piquez les pommes de terre avec la pointe d’un couteau : elles doivent être tendres.

Accompagnement idéal

Ce gratin se marie parfaitement avec un vin blanc sec comme un Apremont de Savoie ou un Côtes du Rhône blanc.