Magret de canard grillé au barbecue

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Entaillez le gras des magrets en formant des croisillons. Cela permettra au gras de fondre plus facilement et d’éviter que la viande ne se rétracte durant la cuisson.

Étape 2

Préchauffez votre barbecue à température moyenne-élevée.

Étape 3

Saisissez les magrets côté peau pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le gras soit bien doré.

Étape 4

Retournez les magrets et faites cuire l’autre côté pendant environ 4 minutes pour une cuisson saignante, ou selon votre préférence.

Étape 5

Astuce : Pour vérifier la cuisson sans thermomètre, pressez légèrement sur la viande avec le dos de vos pincettes : si elle est très souple, elle est encore saignante; si elle offre une résistance moyenne, elle est à point; si elle est ferme, elle est bien cuite.

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à laisser reposer le magret quelques minutes après cuisson avant de le découper. Cela permet aux jus de se répartir uniformément.

Accords mets vins

Pour accompagner votre magret de canard grillé, optez pour un vin rouge tannique et fruité comme un Madiran ou un Pomerol qui complimentera parfaitement les saveurs riches du canard.