Le magret de canard grillé est un classique de la cuisine française, apprécié pour son goût riche et sa chair tendre. Découvrez comment le préparer au barbecue, pour une cuisson parfaite qui ravira vos convives. Suivez ces instructions pas à pas, et comme un chef étoilé, transformez votre repas en une expérience gastronomique.
25 minutes
10 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Entaillez le gras des magrets en formant des croisillons. Cela permettra au gras de fondre plus facilement et d’éviter que la viande ne se rétracte durant la cuisson.
Étape 2
Préchauffez votre barbecue à température moyenne-élevée.
Étape 3
Saisissez les magrets côté peau pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le gras soit bien doré.
Étape 4
Retournez les magrets et faites cuire l’autre côté pendant environ 4 minutes pour une cuisson saignante, ou selon votre préférence.
Étape 5
Astuce : Pour vérifier la cuisson sans thermomètre, pressez légèrement sur la viande avec le dos de vos pincettes : si elle est très souple, elle est encore saignante; si elle offre une résistance moyenne, elle est à point; si elle est ferme, elle est bien cuite.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à laisser reposer le magret quelques minutes après cuisson avant de le découper. Cela permet aux jus de se répartir uniformément.
Accords mets vins
Pour accompagner votre magret de canard grillé, optez pour un vin rouge tannique et fruité comme un Madiran ou un Pomerol qui complimentera parfaitement les saveurs riches du canard.
L’info en plus
Cette recette met en valeur le goût prononcé du canard tout en ajoutant une touche fumée grâce au barbecue. Le magret de canard possède une belle couche de gras qui va croustiller à la chaleur et rendre la viande incroyablement savoureuse.
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Présentation
Servez votre magret tranché sur une planche en bois ou dans un plat de service chaud. Accompagnez-le d’une salade verte ou de pommes grenaille rôties. Pour les couverts, proposez un couteau bien aiguisé pour apprécier pleinement la tendreté du canard.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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IPEA Planche à Découper Rectangulaire en Bois pour Légumes, Fruits, Salami - 34 x 24 cm - Planche à Découper de Cuisine Multifonction pour Couper et Servir des Apéritifs, Pain, Fromages - PlateauDimensions compactes : cette petite planche à découper rectangulaire de 34 x 24 cm est parfaite pour couper le saucis, les fruits, les légumes ou le fromage. Sa maniabilité le rend idéal pour un usage quotidien, facilitant la préparation rapide des repas. Bois d'excellente facture : fabriquée avec du bois de bambou sélectionné pour sa résistance et sa durabilité, cette planche à découper est idéale pour un usage quotidien intensif. La surface en bois est douce pour les couteaux, ce qui contribue à maintenir les lames tranchantes plus longtemps, par rapport à d'autres surfaces plus dures. Convient à tout type de nourriture : malgré sa petite taille, cette planche à découper est étonnamment polyvalente et peut être utilisée pour une variété de tâches dans la cuisine, de la coupe des légumes, du saucis, du fromages au service de collations et des entrées, ce qui en fait un outil indispensable dans chaque cuisine. Design élégant et pratique : cette planche à découper est non seulement fonctionnelle, mais aussi esthétique. Le design rectangulaire et le bois naturel s'accordent parfaitement avec tous les styles de cuisine, du moderne au plus traditionnel, ce qui en fait un excellent cadeau pour vos amis et votre famille amateurs de cuisine. Stable et maniable : grâce à son épaisseur optimale, la planche à découper offre une base solide et stable pour couper, minimisant le risque de glissement. Sa légèreté le rend facile à manipuler, à transporter, à accrocher et à ranger après utilisation.8,99 €
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